Innovativ Pinotage från Fairview

Det blev ett intressant vin från Fairview i sydafrikanska Paarl, till middag idag. Nej förresten, det var inte bara intressant, utan också mycket gott. Perfekt till det grillade lammet och dess kryddiga tillbehör. Det intressanta var mixen av Pinotage och Viognier, där den senare gav en försiktig men delikat blommig arom till vinet.

Metoden att använda gröna Viognierdruvor och samjäsa med blå druvor kommer ifrån norra Rhône. I Côte-Rôtie är det tillåtet att använda upp till 20 percent Viogner till vinet gjort på Syrah. Vanligvis används mycket mindre, runt 2 –5 procent. När Viogner och Syrah jäser tillsammans, bidrar Viogner med arom och färgen på det röda vinet stabiliseras.

Jag kände sedan tidigare till Fairview’s fina rena Viognier. Rund, men överraskande fräsch, med underbara blommiga aromer. Fairview var 1997 den första producenten i Sydafrika att göra en Viognier. Hos Fairview får druvan den tid den behöver på vinstocken för att få den rätta mognaden och avkastningen är låg. Musten får jäsa i en kombination av fransk ek och ståltankar och vinet lämnas sedan på fällningen i tio månader. Ett underbart vin, och till glädje för oss konsumenter, mycket resonabelt prissatt. Också ett gott val till kryddig mat.

Fairview har återigen varit nydanande och tagit fram något nytt i sin blandning av Pinotage och Viognier. Och återigen har de lyckats. Precis som i Rhône har vinmakaren Anthony de Jager gjort en samjäsning. Nu med de blå Pinotage-druvorna tillsammans med en liten andel av Viogner. Sedan nio månadern i gamla franska och amerikanska ekfat. Resultatet, en mjukare Pinotage med markerad frukt.

Mina provningsnoteringar säger; Mjuk arom med mörka bär och blommiga antydningar. Medelfyllig, markerade men mjuka tanniner, bra syra på medelnivå. I smaken, mörk frukt med moreller och fina lite blommiga toner. Aningen sötma och fina försiktiga fattoner. Bra längd. Ett bra nya världen vin i gamla världen stil, lätt att dricka och bra till mat.

Fairview är välkänt inte bara genom vinerna med etiketten Fairview, utan kanske ännu mer för serien av Goats do Roam viner. Också bra viner, med humoristiska namn som anspelar på getterna som bor på Fairview’s egendom; Goat-Roti, Goats do Roam in Villages, Bored Doe etc. Och getosten de gör, helt underbar!

Annonser