Gammal är äldst

I glasen en Côte-Rôtie från 1999 och en Saint Julien från 1998. Ordspråket dyker osökt upp, även om betydelsen inte är direkt överförbar; den som levt länge har kunskaper som yngre inte har. Men likheten finns där. Det här är klassiker med karaktärsdrag som varken yngre eller ”kopior” har.

Med ålder har klassikerna växlat upp i storhet och komplexitet. Utökat kostymen med lager på lager av dofter och smakintryck. Och vi faller bara pladask igen. Här försöker vi gång på gång vidga våra vyer. ”Inga fler Bordeauxer ner i källaren.” Och så händer detta igen.

Les Bécasses 1999

Les Bécasses 1999, Chapoutier, Côte-Rôtie, Rhône.
Röd, halvtät. Stor, utvecklad till mogen, mycket animalisk doft av rått kött och chark. Rökig, pepprig, kaffe och lätta parfymerade noter. Fyllig med fin frisk syra och matchande mjuka, men markerade tanniner. Komplex, tuggig smak. Kryddig av peppar. Fat. Köttbutik.  Lång, lång mångfasetterad eftersmak. Så välbalanserat, så koncentrerat, så elegant och stramt. Ja, bara så så ”gôtt”.

Ch Léoville Poyferré 1998

Château Léoville Poyferré 1998, Saint Julien, Bordeaux.
Röd, hög intensitet. Stor, mogen mångfasetterad och fullpackad doft. Stall, läder, torkade blåbär, katrinplommon, kryddiga toner och rostade fat. Drygt medelfyllig med perfekt balans, frisk syra och fina sammetslena tanniner. I gommen fin frukt, svarta vinbär, katrinplommon, kött, läder, stall, fat. Evighetslång stram fin eftersmak.  Vinet vibrerar av liv och här finns allt vi vill ha. Texturen i gommen. Tätheten mellan smakämnena. Den fina frukten, de rätta doftmolekylerna, elegansen och strukturen. Man knäböjer i tanken framför bx-altaret.

Klassiker är klassiker. När de levererar på alla dimensioner baserat på mognad i goda traditioner, då är det vinvärldens motsvarighet till ”gammal är äldst”.

Les Bécasses & Ch Léoville Poyferré

Annonser