Gott Nytt Vinår 2015!

Drick gott vin 2015! Drick vin från gamla världen! Drick vin från nya världen! Drick vin från kvalitetsproducenter!

Upptäck nya områden, druvor, vinmakare! Kom ihåg dina gamla vinkärlekar och återvänd till dem!

Drick vin av kvalitet 2015! Drick buteljerat vin! Drick gott, men med måtta!  Dela med gamla och nya vinvänner! Dela glädjen!

Drick Champagne idag!

Gott Nytt År!

Champagne Moussé Fils, kvalitet från liten producent med stora hållbarhetsambitioner. Blanc de noirs-specialist i Cuisles. Mycket gott!

 

Annons

Pepparrot – Julesnaps 2014

Evaporerad på granresningskalas redan före första advent. Det som skulle blivit 2014 års julesnaps. Som jag ser det, var problemet att den blev klar för tidigt. Som Han ser det, att volymen var för liten.

”Vi tar med och bjuder till granresarmaten,” tyckte Han. Jovisst, det var ju ett trevligt förslag. Det var ju trots allt en hel flaska. Gott om det i mina ögon. Och kul att få lite feedback före.

Dagen efter, uppackad korg och ingen julesnapsflaska. ”Den tog visst slut,” bekände Han, ”men jag gör en ny till jul. Behöver bara en vecka att dra. Inga problem.”

Fjärde advent. Julskinkan klar. Dags för avsmakning när den är som godast, varm och nygjord. Varför inte en lille en till? Varför inte av årets julesnaps? Då kommer det fram. ”Glömt bort.” Glömt bort? Glömt bort!?!

Juldagen. Julbord i lugn och ro hemmavid. Han rotar i snapsgarderoben. Längst in en bortglömd burk med en provsats av helt genomskinlig vätska. Öppnar. Doftar. Femöringen ramlar ner.

Måns och Plura, förra julen. Snabbsnapsen som skulle vara klar på två dagar. Som Han den gången glömde bort att vittja i rätt tid, ratade och ställde undan.

Tolv månaders lagring på glasburk var tydligen rätta medicinen för att bota den råa, rätt otrevliga aromen. Ett år senare skriker den fortfarande pepparrot, men nu inbäddad i angenämnt söta toner. I smaken rund och kryddig, härligt gomfyllande. Utmärkt till julbordets köttsida. Ett riktigt fynd. Naturligtvis av Honom snabbt utnämnd till ersättare för den granevaporerade släktingen.

Pepparrotssnaps, Julesnaps 2014
Hans recept:
Häll över 75 cl Brännvin Special i en stor glasburk. Skala och riv ca 100 gr tårdrivande stark pepparrot. Sätt ett melittafilter i burken, ovanför spriten (det får alltså inte bli blött) och lägg i pepparroten. Sätt på locket och låt stå 2 – 3 veckor (den ska dofta pepparrot i kubik). Avlägsna pepparroten. Sätt burken mörkt och låt stå ett år. Drick!

Länk till originalreceptet från Pluras Jul hos Måns den 16 dec 2013 (sist bland recepten).

 

 

Må alla edra…

… vinkorkar denna julhelg endast komma från flaskor fyllda med det mest utsökta innehåll.

God Jul!

 

Ginger & Ginger – kaka finner maka

Fjärde advent anno 2014. Ingefära i glas och i bakat. Ginger wine och pepparkaka. Engelskt med 1700-talsana. Svenskt från nytänkt norrländsk kakbana.

Ginger wine, ett vin gjort på ingefära och russin, plus en massa socker för att få det att jäsa till vin. Drickes kallt, varmt eller blandas med skotsk whisky till en Whisky Mac. Nja, så god var inte den drinken. Vi föredrar de båda förstnämnda alternativen.

Till Sverige importeras den anrika Stone’s Original Green Ginger Wine. Det var vinet som omnämndes redan 1740, tillverkat av The Finsbury Distilling Company i London och uppkallat efter den viktigaste kunden, specerihandlare Joseph Stone. På den tiden ansågs vinet vara mycket nyttigt, till exempel för att skydda mot koleran, underlätta matsmältningen och inte minst som afrodisiakum. Innehållet i Stone’s gröna flaska har vi dock (ännu) inte provat.

I glasen häller vi ett Ginger Wine producerat av den engelska fruktvinsspecialisten Lyme Bay Winery för English Heritage, det vill säga den engelska organisation som förvaltar över 400 historiskt viktiga byggnader och monument. Så inhandlades också flaskan för snart ett år sedan i en English Heritage-butik intill det magnifika Osborne House, drottning Victoria och prins Alberts egendom på Isle of Wight.

Vi börjar kallt. Doften är stor och intensiv, väller upp ur vinglaset. Söt, parfymerad, massor av ingefära, men också citronte, pomerans, grape och svartpeppar. Riktigt fylligt i smaken, frisk syra och mycket sött. Enormt kryddigt, ingefära, peppar och honung. Pepparkaksvibbar. Mycket lång, kryddig eftersmak. Alkoholen på 14,5% göms i sötman. Vi gillar, riktigt gott när man vant sig vid en häftig kryddchock.

Varmt då? Doften mjukas av och blir inte lika parfymerad. Smaken fortfarande häftigt kryddig med peppar och ingefära. Man får lite ”rensa luftvägarnakänsla”. Som omväxling till glöggen, ja tack.

Så var det det här med tillbehören. Sauternes-lussebullarna från lucia fungerar fint. Men ett snäpp bättre är pepparkaka. Dock inte vilka pepparkakor som helst, utan apelsinpepparkakor.

Pepparkakor har vi aldrig varit storkonsumenter av. Okej, det brukar väl gå något paket till advent, men inte några mängder. Däremot är vi apelsinfrälsta. Älskar också kombon choklad och apelsin. Romerska bågar, mums.

Nu var det premiär för apelsinpepparkakor. Två ord räcker: försvinnande goda.

Dessutom känns det som de två är gjorda för varandra. . Ginger wine och Nyåkers pepparkakor med apelsinsmak. Kärlek vid första ögonkastet.

Ginger ♥ Ginger = True!

Vill du prova att göra eget ginger wine? Kanske ett recept från the Guardian kan inspirera.

Saffran & Sauternes. Årets luciavin avsmakat.

Medan de flesta dricker kaffe till sina lussebullar, föredrar vi Sauternes. Älskar kombon av saffransbullar och saffronstonerna från en mognad Sauternes.

Årets avsmakning bekräftar det sistnämnda, mognad Sauternes. Det är med åren saffranstonerna blommar upp. Årets Sauternes är nyinköpt och bara på babystadiet när det gäller luciakryddan framför andra.

Bullarna är också lite innovativa. Hemgjorda av Honom. Det har då aldrig hänt tidigare. Ett recept baserat på Hellmans majonäs inspirerade tydligen till stordåd i köket medan undertecknad befann sig utom synhåll. Varför göra kusar, när man kan göra dem som bullar med lite extra fyllning? Här finns kardemumma, kanel respektive svartvinbärsmarmelad. Saftiga och fina alla tre, men speciellt den sistnämnda föll i smaken.

Årets Sauternes då? En Château Grillon 2011. Härligt tjock sauternesdoft. Aprikos, apelsin, björnklister, lätt kryddigt med ett uns saffran, kärnor och bittermandel. Fyllig i gommen, söt med bra syra. Hygglig, dock lite tunn eftersmak. Helt okej luciafikavin, men några år i källaren hade gjort susen för att göda saffranstonerna.