Superba bubblor à la Clotilde

Vi träffade den supertrevliga Clotilde Davenne i mars då hon var en av de sex ”terrific wine women” som gästade Ästad Vingård. Då radade hon radade upp några superba viner från sitt breda utbud. För Clotilde är inte bara supertrevlig, utan också en superkompetent vinmakare. Resultatet i vinflaskan blir förträffligt.

Nu var det här inte tänkt som någon djuplodande artikel i ämnet Clotilde, utan bara en påminnelse om vilket trevligt bubbelvin som kommer ut från hennes källare efter 18 månader i flaska på jästfällningen: Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Brut Extra. Traditionell metod alltså och utan dosage. Krispigt, uppfiskande med brödighet, citrus och äppletoner. Härlig mousse, gomfyllande, munvattnande syra och långt härligt häng.

 

Clotilde Davenne Cremant de Bourgogne Brut Extra

Hemmavist för Clotilde är gården ”Les Temps Perdus” strax utanför Chablis i norra Bourgogne. Huvudnumret är också utsökta Chablisviner, Chardonnay behandlad med den största finess.  I crémanten finns de klassiska Bourgognedruvorna, alltså desamma som används i Champagne. Cuvéen består av  60% Pinot Noir och 40% Chardonnay.

Crémant när den är som bäst. En kvalitet som kan överglänsa mången enklare champagne. Något att ha på lut, när andan för lite superkrispigt bubbel faller på. Clotildes superba bubblor.

På SB: Clotilde Davenne, Crémant de Bourgogne, Brut Extra, art.nr 7725 (135 kr).
Svensk importör: Terrific wines.
Länk till Clotilde Davennes hemsida.

 

Annonser