Salwey in Grauburgunder Heaven

Högt, högt uppe i den härliga Grauburgunderhimlen svävar Salwey. Supertorra viner lätta som de tunnaste somriga molntussarna. Tyvärr stiger de nästan oåtkomligt högt för oss svenska konsumenter, men den som har lust med en resa till Baden (och vem har inte det?) kan fylla bagaget med Grauburgunder från vineriet i Oberrotweil.

Med ursprung från Kaiserstuhls sluttningar kan Konrad Salweys vinstockar nästan se över floden Rhen till Alsace där släktingarna bär namnet Pinot Gris. Det är de som utgör de lägre molnen i druvans himmelrike. Inget ont om Alsace Pinot Gris. Väl valda exemplar får gärna svalka våra strupar. Men oftast tyngda av restsocker är det inte konstigt att de svävar lågt. Det är en annan värld. Det monopolet matar oss med är ett sortiment där trots den torra etiketten restsockerhalten i normalläget verkar hamna runt 10 gr/liter.

Weingut Salwey är en av de större producenterna runt Kaiserstuhl. Stor, men också medlem i VDP och med Grand Cru-lägen i vingårdsportföljen. Välkänd för sin Grauburgunder som kommer i tre kvaliteter.  Det enklaste vinet, ”gutswein”, är firmans storsäljare med ca 40.000 flaskor per år. Okomplicerat, lätt aromatiskt och naturligtvis torrt. Salwey är känd för att vara torrast kring den gamla vulkanen Kaiserstuhl. Vi som behöver hushålla med bagageutrymmet för hemfärden föredrar att gå upp i kvalitet. RS, Reserve Salwey, väcker vårt gillande. QbA-vin som får en inblandning av druvor från det bästa läget.

”2013 är kanske vår bästa årgång någonsin,” berättade Philipp Hettich om Grauburgunder RS när vi besökte Salwey tidigare i våras. Mycket gott av god kvalitet, tyckte vi redan då, men Philipp poängterade att några månader till på flaska skulle vara välgörande. Alltså korkar vi upp nu och kan inte låta bli att hälla toppkvaliteten i glas nummer två. Roligt att jämföra igen redan nu, även om Salwey själv anser att vinerna har ett skönt liv ända fram emot 2025-2030.

Salwey Grauburgunder

Druvorna till Salwey Grauburgunder RS 2013 kommer kloner som ger små druvor. Philipp understryker det här, de eftersträvar små druvor. 80% kommer från lössjordar i läget Käsleberg. Resterande 20% har ursprung i grand cru-lägena Henkenberg och Eichberg där rötterna får gräva ner sig i gammal vulkanjord.

Druvorna får 24 timmars maceration före pressning och jäsning, utan sedimentering. Sedan uppfostrat på sin fällning i 1200-liters stora fat av ek från Kaiserstuhl. Där, i faten alltså, sker också den malolaktiska jäsningen. Regelbunden battonage ökar på fylligheten i det slanka, mycket torra vinet. Buteljerat utan filtrering. Restsockret landar på låga 1,5 gram/liter.

RS:en är slimmad, åt det elegantare hållet. Vackert guldguld färg med inslag av välputsad koppar. Rejält rökig, champinjoner, skog och bark. Det är torrt, så torrt, att den fina syran nästan attackerar. Fruktigt åt gråpäron och en skiva aprikos. Svaga blommiga toner och lätt mineralitet. Sprider sig i gommen och ligger kvar länge.

Lättklunkat gott, lite rakt på, sammanfattar vi RS:en. Fler dimensioner bjuder grand cru-kvaliteten på. Grosses Gewächs Henkenberg är än torrare och visar upp sig i lager på lager.

Läget Henkenberg, på vägen från Oberrotweil bort mot Burkheim, är Salweys viktigaste ursprung för Grauburgunder. Vulkanjorden dominerar men kompletteras med löss och kalkhaltig lera på toppen. Vinifieringen är i princip den samma som för RS:en, men tillsatta stjälkar under macerationen ger mer textur och till och med kan tannin anas. Det här är ännu lite torrare än RS.

Salwey Henkenberg Grauburgunder 2012 Grosses Gewächs är idag lite blygare, vill gärna lufta sin kopparguldgula kropp för att släppa fram aromerna av rök och aprikos i nosen. Angenäm fin sandpapperstextur på tungan. Torrt, torrt, torrt och samtidigt simmigt gomfyllande fruktigt mot en bakgrund av rökighet, champinjoncreme och mineralitet. Komplexiteten avslöjas i lager på lager allteftersom tiden i glaset går. Eftersmaken är lång och fruktig med vax i avslutet. Komplext, integrerat, strikt och mjukt på samma gång. Utsökt, läckert.

Det är komplext, lätt och friskt bland de övre molntussarna i Grauburgunder/Pinot Gris-himlen.

Weingut Salwey

Länk till hemsidan: Weingut Salwey

PS. Skriver in ”Grauburgunder” på monopolets hemsida. 3 träffar, varav 1 söt i ordinarie sortiment och 2 i beställningsdito. Skriver in Pinot Gris. Resultatet blir 153 träffar. Balanserat utbud?

Nyfiken – ett år senare

Vi kunde nästan lagt kalkerpapper på förra årets provningsnotering. En liten svängning i fruktkaraktären, men fortfarande av det friska slaget. Vi provar Q•rious Semillon 2009. Chilensk härkomst, svensk involvering av Lars Torstenson.

Trogna läsare vet att det här är reavinet som inköptes för en spottstyver vid utförsäljning, 39 kr flaskan, troligen hösten 2013. Gillades stort av oss och smögs in i en provning förra året. Där kammade blindprovningsdjävulen full pott när församlingen ville placera detta utmärkta vin i Europa.

Q-rious Semillon 2009

Q•rious Semillon 2009, Central Valley, Chile står stadigt med fötterna i jorden och levererar karaktär. Nosen rökig med vaxig ton, frukten drar åt citron, päron och en liten ananasskiva leker tittut. Fyller härligt i gommen med munvattnande syra och bred smak. Gul frukt, citrus, mineralitet, vax och en ton som associerar till fat. Lång eftersmak med grapefrukt och en nypa lakrits. ”Görgott!” 

Läs  ”Nyfiken i en strut” för hela historien om Q•rious och blindprovningsdjävulens framgångar.

 

Vilmart Rubis, rosa Princesschampagne

Inte för att hon är så intresserad. Mjölk eller grädde, helst lättvispad, skall det vara. Vi däremot, vi tar ju varje anledning till att öppna en flaska champagne. Denna somriga lördagseftermiddag faller valet på rosa bubblor från Vilmart & Cie. I den skålar vi så för världens alla vackra katter och speciellt för lilla Princessan förstås. Det är den 8 augusti; det är den internationella kattdagen, World Cat Day.

Champagne Vilmart Cuvée Rubis Brut är vackert djupt orangeröd, jo tankarna kan gå till rubiner. Fin mousse i mängd. Mörka bär och brödig touch i nosen och med koncentrerad fyllig rik frukt i gom. Läcker textur och utsökt smakpalett där jordgubb och tranbär pockar på uppmärksamheten och smakar länge, länge.
Det här är roséchampagne med fräsch tyngd. Måste vara en av de godaste vi smakat.

Champagne Vilmart Cuvée Rubis Brut

En Premier Cru med basvin av 90% Pinot Noir och 10% Chardonnay från årgångarna 2009-2010 som fått mogna tio månader på stora ekfat. Naturligtvis, det här är ju Vilmart. Här uppfostras alla viner på fat. Storlek och tidsrymd beroende på slutprodukt.

Flaskan har legat till sig i källaren i snart två år efter vårt besök hos Vilmart i Rilly-la-Montagne hösten 2013. Tar fram produktbladet och läser att ägaren tillika champagnemakaren, Laurant Champs, anser att den kommer nå optimum efter ett till två år. Ja, så mycket bättre har vi svårt att tro att det blir. Vi gör en minnesnotering, vid nästa besök måste vi lägga ner fler Rubis i lådorna.

Princessan själv är dock helt ointresserad av den rosa champagnen. Ställde inte upp på bild utan slankt raskt in genom kattluckan till den väntande mjölkskålen. Lite förvånande är det därför hur snabbt hon är på plats när flaskan med middagsvinet skulle förevigas. En vit bordeaux ställs upp på  bordet och vips är hon där.

Nu står det förstås Coucheroy på flaskan. En bra Sauvignon Blanc med fin fatkaraktär i årgång 2009, från André Lurtons slott med samma namn i Pessac-Léognan.  Namnet Coucheroy sägs komma av att den franske kungen Henri IV en stormig natt för många hundra år sedan sov över på slottet. Kunglig glans, då duger det åt Princessan.

Ch Coucheroy 2009

Ryktet om min nära förestående…

”Döma ut mig på grundval av en olycksbroder? Och du ska kalla dig sommelier!?” Monty tittar på mig med kallt förakt. Fnyser och snörper på den röd- och guldglänsande etiketten. ”Du borde verkligen veta bättre. Sätta sådana rykten i svang. Du känner väl själv? Påståendet om min nära förestående bortgång är högst överdrivet.”

”Fin torkad frukt och komplexitet i de mogna aromerna,” Monty lyfter fram sina företräden utan blyghet men erkänner sedan. ”Några rynkor, jovisst, det kan jag inte neka till, russinlika kan vi väl hålla med om, men vackert linjerade och lädret av yppersta kvalitet. Befinner mig i årgångens allra bästa år. Så det så.”

”Jo, liket lever,” konstaterar Han när jag återger noteringen från Herr P:s bejublade juniprovning. Då skickade vi olycksbrodern vidare till vinnekrofilernas helgedom med omdömet ”doft av ålderdom, kemi och russin. En syra- och tanninbomb utan frukt. Icke för oss”.

Chateau Montus 2001Men det här är någonting helt annat. Vår egen Monty årgång 2001, kanske mer känd under etiketten Chateau Montus, med massor av ädla Tannat-druvor från Madiran innanför glashöljet, lever i all önsklig välmåga. Välsvarvade tanniner i mängd (Tannat är ju trots allt tannin-Tannat), balanserat med motsvarande mängd syra. Frukten lever, fin komplexitet med nobla russin och högklassigt läder i utmärkt längd. Moget, javisst. Gott, javisst.

Flaskvariation, taskig kork på Herr P:s flaska, lagringsförhållanden? Vem vet. Monty 2001 har i alla fall sovit gott i vår källare, trots att plats endast getts i andraklasskupén, där förhållandena är okej, men inte med oklanderligt jämn temperatur. Montys sista centilitrar presterar faktiskt även efter en natt i kylskåpet.

”Käre Monty, förlåt, jag ber om ursäkt för mina förutfattade meningar när det gäller din kondition, men din olycksbroder var faktiskt inte så fräck. Du är bara så läcker nu, men hade jag haft några fler av dina bröder i källaren skulle jag faktiskt korkat upp och njutit dem före jul. Skål Monty!”

Chateau Montus 2001