Jordgubbsbesk – Midsommarsnaps 2016

Jordgubbar, djupt röda och söta. Intensivt förknippade med svensk midsommar. Vi frossar i dem. Jordgubbskonsumtionen per midsommareftermiddagstimma måste vara skyhög. Så varför inte i det likaledes för högtiden obligatoriska snapsglaset?

Jordgubbsbesk

Ren jordgubb synes dock bli alltför sötsaftigt endimensionellt; det behövs spänst och spänning som komplement.

2016 års midsommarsnaps blir därför en cuvée där jordgubben får sällskap av malört i en jordgubbsbesk.

Jordgubbsbesk

Lite framförhållning behövs för att få snapsen klar till midsommar, men det är ju knappast något problem nuförtiden när söta fina gubbar dyker upp i butiksdisken betydligt tidigare än förr.

Malört i snapsburkBesk. Börja med besken så den får mogna lite innan blandning. Receptet är superenkelt.
En fin kvist malört läggs i en glasburk. Tillsätt en helflaska Brännvin Special.
Bör vara färdig inom ett dygn. Viktigt att prova ofta, första gången efter ca 8 timmar. Personlig smak gäller.
Avlägsna malörtskvisten och ställ att mogna.

Jordgubb i snapsburkJordgubb. Häll en halv flaska Brännvin Special i glasburk. Fyll på med jordgubbar skurna i kvartar. Brännvinet ska täcka frukten.
Ställ mörkt (för att bevara den fina färgen).
Låt stå ca en vecka, men prova första gången efter fem dagar.  Sila av.

Cuvée. Blanda 50/50 besk och jordgubbssnaps. Justera vid behov blenden efter smak. Låt stå några dagar så att smakerna riktigt gifter ihop sig med varandra. Förvaras mörkt.

Jordgubbsbesk

Resultat. En vacker röd, jordgubbsdoftande snaps. Smaken startar i jordgubbssötma, övergår snart i malörtsbeska och slutar med bra bett. Drickes ung medan färg och jordgubbssötma är på topp.

Matchar naturligtvis bra till jordgubbsdesserten och vi nöjt den också med stor behållning till en vegetarisk sallad på fänkål, svart quinoa och belugalinser med honung- och senapsdressing. Rent generellt bättre till rätter med kött eller rökiga inslag. Till sillen passar den överblivna besken bäst.

Skål!

 

Annonser