Lillet-time

”En läcker apéritif som får mig att längta efter ljumma sommarkvällar.” Det var den läckra Lillet från Podensac i Bordeaux som gav mig sommarlängtan redan i mars månad. Precis sådana ljumma sommarkvällar som nu smeker Bohusläns runda klippor i vår bästa och mesta semestertid.

Jag avstår den starkare 007-varianten Vesper med gin och vodka. I den här värmen vill jag ha min Lillet naturell. Riktigt kall med mycket is och en citronskiva. Fräsch, aromatisk med citrus och fläder. Simmigt, halvsöt med associationer till fatlagrad Sauvignon blanc, Cointreau och malört. Svalkande gott!

Annons

Lillet i Podensac

Det går ju inte att lämna den lilla appellationen Cérons utan att besöka Lillets födelseplats. Bara några kilometer norr om Château de Cérons, inom appellationens gränser, ligger kommunen Podensac med knappa 3000 invånare. Här tillverkas Bordeaux’s ”egen” apéritif; Lillet.

Den söta Lillet är känd från filmens värld. Bland annat med framträdande i Bondfilmen ”Casino Royale”, där 007 beställer en Kina Lillet Martini. Tilltalsnamnet Kina, som numera har släppts, syftar på att dryckens innehåll av kinin.

Vitt vin från Bordeaux är huvudingrediensen, troligvis mestadels Sauvignon blanc och en del Sémillon, men uppgifterna skiftar. 85% vin blandas med 15% fruktlikörer gjorda på olika slags apelsiner, från Spanien, Marocko, Tunisien och Haiti. Och så var det alltså lite kinin från Cinchona-trädets bark; ett träd som växer i Peru.

Drycken lagras sedan mellan 6-12 månader på ekfat. För att hålla smaken konstant blandas också flera årgångar. Så mycket mer än så vet vi inte, eftersom detaljerna i receptet är en hemlighet.

Vill man inte blanda Lillet i sin Dry Martini, eller i någon annan drink, dricker man den naturell. Rejält kall, 6-8 grader, gärna med mycket is och en skiva citron.

Fräsch medelstor lätt aromatisk doft med citrus och fläder. Simmig, relativt fyllig, halvsöt med balanserad syra, med en lätt fatig touch och fruktighet från apelsin och citrus. Eftersmaken är lång med citrus och viss beska. Jag associerar till fatlagrad Sauvignon blanc, Cointreau och malört. En läcker apéritif som får mig att längta efter ljumma sommarkvällar.

Lillet har blivit en gammal dam, men är fortfarande lika fräsch. Apéritifen skapades redan 1872 av bröderna Paul och Raymond Lillet. Mycket populär på 1930-talet, men försäljningen sjönk när andra drycker kom på modet. 1985 köptes företaget av ägaren till Château Ducru Beaucaillou, Bruno Borie, som med marknadsföring och lätt justerat recept fick rejäl fart på försäljningen igen. Sedan 2008 ingår Lillet i Pernod-Ricards portfölj och finns att köpa via beställningssortimentet.

James Bond, han kallade sin Lillet Martini för Vesper och gav oss receptet: ”Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet. Shake it very well until it’s ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel.”