Växthusets höstfägring

Regnet öste ner och vinden slet i trädkronorna; en föraning om årstiden som ligger framför oss. När vi tagit skydd under tak på Ulriksdals Slottsträdgård väntade nästa säkra hösttecken. Färgsprakande oändliga rader av Cyklamen fyllde bord efter bord i växthuset. Vita, rosa, lila i alla nyanser och dessutom vackra tvåfärgade.

Caféets vegetariska lunchbuffé var vårt mål. Den var värd resan. Tilltalande både för öga och gom. Den franska grytan med sina morötter ”al dente” en favorit. Många läckert asiatiskt kryddade rätter fanns också att välja på, såsom nudelsallad, fiskgryta, tofubiffar och tomat & sparrissallad. Matig soppa och gott bröd också.

En himmelskt god päron- och ingefärskaka avslutade lunchen medan regnet skvalade mot taket. 

Inget vin denna dag. Om inte bilen väntat utanför och jag fått välja fritt, vad hade då fått förgylla måltiden? Mitt svar är tveklöst. En Pinot gris från Alsace.

Annons

Lyckan är en smörgås

Tänk vad bröd kan vara gott! Härligt, segt och saftigt. Och det är precis så det är när det kommer från Lyckans Stenugnsbageri utanför Hunnebostrand.

Det var en dag när vi gjorde en utflykt med bilen. Vädret var, som så ofta denna Bohussommar, vackert men lite väl svalt i luften. Ärenden uträttades, men nu var det lunchdags. Hade tidigare blivit lite besviken på lunchmaten från kustkrogarna i de norra delarna av landskapet och ville inte få ännu en sådan upplevelse. Var skulle vi mätta magen?

Precis då dök skylten upp och med ett snabbt vridande på ratten svängde vi höger och var inne på gårdsplanen. Lyckans Café väntade inbjudande på oss.

Lyckans Stenugnsbageri har sedan starten 2008 erbjudit bröd bakat med omtanke och tid. Surdeg är grunden, med närodlade ingredienser och gräddat i vedeldat stenugn. Helst ska det mogna någon dag, men hur lätt är det att vänta?

När vi har vägarna förbi är det lätt att stanna till och köpa med sig ett bröd hem. Levain och Frukt & Nöt har blivit favoriterna, men det är bara en liten del av utbudet. Det finns 4-korn, urkraft, baguetter och mer därtill. Till jul är vörtbrödet ett måste, med sin kompakta sega konsistens skärs det i tunna skivor och smakar ljuvlig till sillen eller skinkskivan.

Den här gången blev det en ”tre-rätters”. I väntan på att våra smörgåsar skulle bli färdiga, började vi med var sitt ”matigt knyte” som förrätt. Fylld med färsk timjan, solroskärnor och ost och med stora flingor av salt ovanpå. Saftigt och smakrikt. Så gott, så gott!

Sedan väntade huvudrätten. En skiva levain låg i botten, ovanpå salladen tunna skivor getost från Skattegården, solrosfrön i mängd och picklade morötter. Makens val med lufttorkad skinka och getbrie, var precis lika god den. Till efterrätt, en stor bit lagom söt pistagepaj och kaffe.

Så mycket ljuva smaker. Så perfekt kombinerat och ändå så enkelt. Oändligt gott. Lyckan var fullkomlig.

Kryddigt till Gewurztraminer

Sommar och semester. Underbart. Långa dagar och ljusa kvällar. Bara avkoppling. Den mesta matlagningen är enkel och ackompanjeras av viner i den lättare stilen.

Häromdagen var ett undantag från hemmalivet och vi njöt av en utsökt middag på Falkholts i Dalslands. Underbar mat och så trevligt bemötande. Dit åker vi gärna igen. Där blev vi också påminda om hur väl Gewurztraminer passar till kryddiga rätter.

En krämigt currymajonäs med rotselleri och äpple serverades med den rökta bävern. I glaset var en 2011 Neethlingshof Gewurtztraminer den helt perfekta matchningen. Så där som när 1+1=3. Massor av litchie, roser och söta sommarblommor i doften. En välbehaglig rund, kryddig smak med aningen sötma, en fräsch finish och bra längd.

När vi provar vinet på kurser, gillas oftast den parfymerade mjuka Gewurztraminern. Vinets roll som aperitif står oemotsagd. Men sedan samma fråga varje gång. ”Vad kan vi servera till det här vinet? Finns det verkligen något som matchar?”

Svaret, naturligtvis; ”Prova det till en kryddig, men inte alltför het rätt, istället för att ta den vanliga ölen.” Oftast ser man misstänksamhet i ansiktena efter det förslaget. Men efter några veckor, när de kommer tillbaka efter att ha provat kombinationen, har de fått en ny vinupplevelse. Och är frälsta.

Min lista av favoriter på Gewurztraminer domineras stort av Alsace och producenter såsom Gustave Lorentz, Hugel, Trimbach, Marcel Deiss och Comtes d’Isenbourg. Den senaste tiden har jag också uppskattat Jean-Baptiste Adams ekologiska Gewurztraminer Les Nature 2010. Nu tar sig också Neethlingshof in på listan.