Etikettarkiv: chablis

Franska minnen i en stor hög

Åter hemma efter höstens vinsemester i Frankrike. Efter att ha följt Loirefloden österut, tog vi ett skutt från Sancerre över till Chablis och därefter vidare till Champagne, innan det var dags att ratta längre norrut, hem till Sverige.

Chablis var den här gången ett riktigt kort stopp. Men som vi vet är inte kvantitet och kvalitet samma sak. Det blev en eftermiddag av mycket hög kvalitet för den vetgirige vinälskaren.

La Chablisienne
La Chablisienne

På La Chablisienne fick vi nämligen förmånen att under några timmar lära oss mer om Chablis olika ansikten under inspirerande ledning av kooperativets vinambassadör Hervé Tucki. Viner, lika i form av klass och årgång, men ändå så olika, trots att kimmeridge var den gemensamma nämnaren. Mycket intressant!

Även i Champagne har vi varit tidigare, men den här gången hade vi tid att köra runt i de olika delarna och se närmare på byar och vingårdar. I Hautvillers slank vi in på den kombinerade butiken och vinbaren Au 36. Rekommenderas. Och vi hann även ett snabbt besök på Vilmart i Rilly-la-Montagne för att fylla på förrådet.

Riktigt bra och trevliga besök hade vi hos tre små producenter; Pertois Moriset i Le Mesnil, Moussé & Fils i Cuisles och Coulon Père & Fils i Ville-Dommange. Här görs det champagne som vi gillar, både unga och åldrade skönheter.

Byn Cuisles i Vallée de la Marne
Byn Cuisles i Vallée de la Marne

Så hur sammanfattar man en resa i vinland? 1787 foton. 508 mil i bil. 14 dagars semester. 13 producentbesök med ”degustation”. 1 stor hög med vinkartonger…

Nja, siffror i all ära. Det vi kommer minnas mest är alla möten med människor. Naturligtvis har de som skett över ett glas vin med fantastiska vinmänniskor en speciell plats i våra hjärtan. Men tätt efter kommer alla andra vänliga, trevliga, hjälpsamma fransmän och fransyskor vi mött på vår resa. Där vi bott, ätit, handlat, sett oss omkring eller bara behövt en vägledning.

Fast den där ettan i uppräkningen ovan spelar förstås en speciell roll. Genom vinerna i den stora högen kommer vi kunna återuppleva alla intryck. Och, inte minst viktigt, dela med oss till våra vinvänner på hemmaplan. Franska minnen, många år framåt.

PS. Fylligare blogposter om respektive besök kommer senare.

Annonser

Gott nu – en Chablis & en Bordeaux

Då och då slinker det ner några flaskor i källaren. Inte med något superallvarligt vinsamlande för ögonen, utan snarare som ett sparande på lättsamt ekorrvis för framtida goda stunder. Både enklare och finare vinare kan ju bjuda på så mycket mer efter några års vila. Nyligen bjöd två viner, en Chablis och en Bordeaux, på sådana goda stunder.

Jean-Marie Brocards Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2006 har vilat sedan 2008 och är nu härligt mogen med frisk avrundad syra. Här finns en smörighet i doften tillsammans med mogna frukter, gula äpplen och gula plommon, samt en lätt rökig ton som för tankarna till flinta. Smaken är smörig med friska bokna gula äpplen. Fin längd med smörkola och grapesvans. Stor doft och en go’ tyngd i munnen med alla rätta drag på plats. Just sådär bra som en Montée de Tonnerre brukar vara. Mums.

 

Château Reysson Reserve du Château 2005 är också gott nu. En Haut-Médoc, Cru Bourgeois Supérieur, inhandlad på basis av BLM-strategin. Fick goda betyg när den lanserades 2009. ”Vin med extra dimensioner av högklassig årgång” skrev bland annat Munskänken. Och detta till ett för Bordeaux sympatiskt pris. 50% Cabernet Sauvignon och 50% Merlot. Ett antal flaskor inhandlades och noteringen konsumtion 2013-2017 gjordes. Nu öppnades den första. Och, ja, det var väldigt gott nu.

Tät, mörk färg. Stor utvecklad doft med fruktighet och fatkaraktär, viss rökighet. Mörka bär, mogna plommon och animaliska toner. Fylligt med frisk syra och markerade sammetstanniner. Nyanserad smak med fatkaraktär; kaffe, rök och kola. Fruktighet med svarta vinbär, plommon och rotfrukter. Lång eftersmak med fat, kaffe och svarta vinbär.  Helgjutet, stramt och tätt, koncentrerat med utmärkt balans. Ett vin som visar var Bordeaux-skåpet ska stå! I början av ”godast-perioden”. Ja, det här är urläckert och typiskt Bx-igt. Kan nog inte hålla fingrarna borta så länge från de andra flaskorna i källaren.

Oväntat besök – en grillad hummer

Hummer_130406Igår fick vi ett oväntat, men mycket trevligt besök. Tack vare goda grannar, hamnade den här lille gynnaren på köksbänken. Så färsk att han inte ville ligga riktigt still ens för fotografering.

Naturligtvis begravdes alla andra middagsidéer kvickt. Här skulle det bli hummer. Och jag beställde den på det nya favoritsättet, tack L för receptet; Grillad med smör på vitlök och färska örter. Lika superenkelt som gott!

GrilladHummer_130406Först den lite grymma delen. Avliva hummern snabbt med ett knivstick och dela den i två halvor. Sedan på grillen med köttsidan neråt. Vänd och bred över det vitlökssmöret och grilla färdigt. Resultatet blir en saftig hummer där vitlöken bara anas, örterna ger en extra krydda och hela anrättningen får en lätt fin rökig arom. Mums!

Lite champagne från Vilmart som blivit över från dagen innan passade utmärkt. Tack vare champagne-stoppern fanns bubblor i mängd kvar.

Vi passade även på att verifiera vår tidigare uppfattning att en krispig Sauvignon Blanc inte är ett bra val till hummern. Jo, så är det. Syran och den gröna vegetativa karaktären tar helt överhanden och fungerar inte alls i våra gommar. Om det nu inte blir champagne i glaset, är en Chablis Premier eller Grand cru ett bra val. Gärna från William Fèvre, om en touch av fat önskas, eller Louis Michel, vars viner aldrig sett skymten av ens den minsta ekbit.