Etikettarkiv: champagne cossy eclat brut premier cru

En dryck för älvor, Champagne Cossy Eclat Brut

Älvor som dansar. Vita, lätta, slöjiga, tidig sommarmorgon. Bilden framkallas på näthinnan direkt. Utlösande faktor? En första sniff med näsan doppad ner i det långsmala champagneglaset. Den lovar gott, den första bekantskapen med Sophie Cossy.

Champagne Cossy Eclat Brut

Vi har inte träffat Sophie. Inte smakat någon av Champagne Francis Cossys champagner tidigare heller. Däremot har vi träffat Sophies fästman, Cédric Moussé. Han var lite sen till vårt bokade besök en tidig oktobermorgon 2013. Vi förstår att anledningen stod att finna i den unga, vackra vinmakerskan bakom etiketten Cossy, Sophie.

Att vi nu, på Valentins dag, håller ett glas Cossy Eclat i handen står att finna i en köpet av en sampackad låda från ChampagneHuset: Collection ”Coup de foudre”.  Tre flaskor Moussé och tre flaskor Cossy. Främst inköpt för Moussé, som vi redan vet är utsökt från Vallée de la Marnes Pinot Meunier-dominerade odlingar. Cossy blev en krydda, som vi var nyfikna på att upptäcka. Coup de foudre lär betyda ”kärlek vid första ögonkastet” eller ”som en blixt från klar himmel”. Det kommer inte som en blixt från klar himmel att Cossy skulle vara bra, men att det blev det kärlek vid första sippen, det anade vi inte.

Sophie Cossy. Foto: Champagne F Cossy.
Sophie Cossy. Foto: Champagne F Cossy.

Champagne Francis Cossy drivs av Sophie och hennes mor. Släkten Cossy har varit odlare i Champagne sedan 1764 och producerat under egen etikett sedan 50-talet. Hemvist är den lilla byn Jouy Les Reims i Montagne de Reims, strax sydväxt om Reims där druvorna kommer från Premier Cru-klassade, ekologiskt skötta vingårdar. Hållbarhet och permanent förbättring är ledorden.

Champagne Cossy Cuvée Eclat Brut, Premier Cru
En blend av viner från odlingar i Jouy-les-Reims och Pargny-les-Reims. En tredjedel vardera av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Två års lagring på jästfällningen i flaska.

Champagne Cossy Eclat BrutLjust gul med små fina bubblor. Medelstor fin, mångfasetterad elegant doft. En lite rostad brödighet, vita blommor, citrus, gröna äpplen och en touch mineralitet. Medelfyllig med frisk syra som tittar ut bakom ett gomfyllande, runt anslag.  Eftersmaken är mycket lång, greppar tag i gommen och fyller den smaker som känns igen från doften, mineraliteten drar åt krita och en nypa engelsk kola sticker upp bland frukt och blommor. 

Delikat, fin, elegant. Franskans éclat betyder glans och visst är det glänsande och skimrande, men samtidigt så mångfasetterat och karaktärsfullt. En champagne för älvor!

Läs mer:
Länk till Champagne F. Cossys hemsida.

Om vårt besök hos Cédric Moussé och hans imponerande arbete för att skapa en hållbar produktion och Blanc de noirs av högsta kvalitet: Champagne Moussé Fils, Blanc de noirs-specialist i Cuisles.

Champagne Cossy Eclat Brut

Annonser