Etikettarkiv: coeur de cuvée 2001

Champagne Vilmart, Coeur de Cuvée 2001

Champagne hör påsken till lika mycket som nubbe, ägg och sill. Årets påskchampagne kommer från en av våra trotjänare, Vilmart & Cie. Vi rör oss i Montagne de Reims och premier cru-vingårdar runt den lilla byn Rilly la Montagne, där Vilmart huserar i ett vackert gammalt korsvirkeshus.

Vilmart är känd för att fatlagra sina basviner och för det högkvalitativa slutresultatet. Vi poppar upp deras prestigechampagne, en Coeur de Cuvée av årgång 2001.

Vilmart Coeur de Cuvée 2001

Champagne Vilmart & Cie, Coeur de Cuvée 2001 Brut, Premier Cru. Druvor från de äldsta stockarna, 55 år gamla. 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir. Endast första pressningen, le coeur (hjärtat) om 1400 liter används. Basvinet vilar tio månader på 228 liters fat med battonage. Efter den andra jäsningen på flaska får det mogna sju år på jästfällningen innan degorgering.
Vackert guldgul med livliga bubblor. Elegant brödig doft med början till mognadstoner, mångfasetterad, inslag av gula äpplen, kvitten, antydan till kola, apelsin och en touch medicin. I gommen torr och slank med rik mousse, knivskarp syra, citrus, röda äpplen och kolatouch i lång, lång komplex eftersmak. Det känns livfullt, lätt och elegant. Utmärkt, förförande gott!

Mer att läsa om Vilmart: Champagne Vilmart, fatlagrat av klass.

 

Annonser