Etikettarkiv: doft

Semestern slut

Sommaren har varit lika ljuvlig som alla viner vi provat. Vi har doftat, smakat och njutit. Goda viner, mat och upplevelser. En underbar sommarsemester i vårt vackra Sverige.

Medan en del kanske tycker det varit i svalast laget, har vi uppskattat de molniga tillfällena. Då kan man ju med gott samvete sitta inne och läsa en bok. Kanske lära sig lite mer om något intressant vindistrikt.

Och tänk vad bra det är när kvällen är så kylig att man behöver sitta inomhus och äta middag. De fina vinernas dofter försvinner så lätt ute, där de får tävla med med hav, gräs, blommor och sommarens eviga följetong – målarfärg.

På dagarna har vi gått med håven och samlat dofter för vintern. När vi till exempel doftat och ätit smultron, har en Beaujolais varit given på kvällen. Finns det några söta vilda bär i Gamayen? Jean-Paul Brun har försett oss med ett par synnerligen goda exempel. Smultron, röda vinbär och en härlig syra har matchat den citron- och rosmarinmarinerade kycklingen fint.

Vi har stoppat näsan i rosorna, bland kaprifolen och lavendeln. Gått över sommarängen och känt blommor, nyslaget hö från andra sidan gärdsgården och en svag doft av kossor och gödsel från ladugården en bit bort. Cyklat efter att sommarregnet dragit bort och känt de våta dofterna från jord, skog och berg.

Snapsförrådet har kompletterats. Vi har plockat små, små johannesörtsknoppar. Det behövs många för att få ihop till den halva deciliter som går åt till en ny sats Hirkum Pirkum. Snabbare gick det att plocka ljungblommarna som vi redan efter några dagar kan provsmaka. Med läcker anstrykning till rosa i färgen och en fin ton av honung och apelsin i smaken har ljungsnapsen blivit perfekt. Den kommer sitta fint till det kallskurna på julbordet.

Sedan öppnar vi ledighetens sista vin och skålar för en himla bra semester. Johann Rucks torra Deutsche Sekt gjord på Spätburgunder, Grauburgunder och Weissburgunder är lika fräsch som sommarkvällen med en lätt kvardröjande sötma. Franken kan verkligen också göra bra mousserande.

Nu börjar ”höstterminen” och med den kommer en hel rad av härliga viner som bara väntar på att bli provade.

Sommarens dofter

Spara på sommarens dofter och smaker! Nu är det en underbar tid med massor av färska intryck. Blommor och blad, frukt och bär. Många som vi bara kan uppleva nu. Men det är under de kyliga årstiderna som vi behöver dem. Då, när vi ska beskriva dofter och smaker i vinets värld.

Vinprovaren tar tillfället i akt och fångar intrycken. Samlar dem aktivt och försöker spara dem så de blir åtkompliga i doftminnets vindlande labyrint. Den färska jordgubben. Rabarbersaften. Krusbären. Svartvinbärsbladen. Rosorna. Kaprifolen.

Ett knep är att skapa bilder av intrycken. En bild som du associerar doften, smaken och känslan med. Det kan vara så enkelt som bilden av en jordgubbe eller en ros. Men det skulle också kunna vara ett barndomsminne. Du kanske sitter som 10-åring med din mamma och äter en skål med blåbär och mjölk vid köksbordet på landet.

Stoppa in bilden på en väl vald plats i din ”doftskåp”. Kan du känna hur du doftar och smakar på jordgubbarna, sluter ögonen och stoppar in intrycket i en vacker burk och ställer på en hylla? Där ska du lätt kunna hitta igen intrycket, när du i vinterkylan njuter av ett glas Pinot Noir.

Har du inte redan börjat spara på sommarens intryck? Då är det hög tid nu. Bara ett råd till på vägen. När du skapar din minnesbild, var medveten om det du gör. Fokus och koncentration!