Etikettarkiv: malört

Jordgubbsbesk – Midsommarsnaps 2016

Jordgubbar, djupt röda och söta. Intensivt förknippade med svensk midsommar. Vi frossar i dem. Jordgubbskonsumtionen per midsommareftermiddagstimma måste vara skyhög. Så varför inte i det likaledes för högtiden obligatoriska snapsglaset?

Jordgubbsbesk

Ren jordgubb synes dock bli alltför sötsaftigt endimensionellt; det behövs spänst och spänning som komplement.

2016 års midsommarsnaps blir därför en cuvée där jordgubben får sällskap av malört i en jordgubbsbesk.

Jordgubbsbesk

Lite framförhållning behövs för att få snapsen klar till midsommar, men det är ju knappast något problem nuförtiden när söta fina gubbar dyker upp i butiksdisken betydligt tidigare än förr.

Malört i snapsburkBesk. Börja med besken så den får mogna lite innan blandning. Receptet är superenkelt.
En fin kvist malört läggs i en glasburk. Tillsätt en helflaska Brännvin Special.
Bör vara färdig inom ett dygn. Viktigt att prova ofta, första gången efter ca 8 timmar. Personlig smak gäller.
Avlägsna malörtskvisten och ställ att mogna.

Jordgubb i snapsburkJordgubb. Häll en halv flaska Brännvin Special i glasburk. Fyll på med jordgubbar skurna i kvartar. Brännvinet ska täcka frukten.
Ställ mörkt (för att bevara den fina färgen).
Låt stå ca en vecka, men prova första gången efter fem dagar.  Sila av.

Cuvée. Blanda 50/50 besk och jordgubbssnaps. Justera vid behov blenden efter smak. Låt stå några dagar så att smakerna riktigt gifter ihop sig med varandra. Förvaras mörkt.

Jordgubbsbesk

Resultat. En vacker röd, jordgubbsdoftande snaps. Smaken startar i jordgubbssötma, övergår snart i malörtsbeska och slutar med bra bett. Drickes ung medan färg och jordgubbssötma är på topp.

Matchar naturligtvis bra till jordgubbsdesserten och vi nöjt den också med stor behållning till en vegetarisk sallad på fänkål, svart quinoa och belugalinser med honung- och senapsdressing. Rent generellt bättre till rätter med kött eller rökiga inslag. Till sillen passar den överblivna besken bäst.

Skål!

 

Annonser

Solöga och snaps

Idag på Kristi himmelfärdsdag infaller av tradition den första metaredagen. God fiskelycka idag ansågs förr ge ett bra fiske under resten av året. Så varför inte en liten bit fisk till lunch för att påminna om traditionen? Vi avvek dock högst betänkligt från det pinfärska. Spöt fick stå orört och istället inhandlades en saftig och fin rökt hel makrill.

Solöga är en av våra snabba lunchfavoriter. På vårt vis görs den alltså på rökt makrill. Antingen en hel som rensas (brukar vara saftigast) eller en bekväm färdig filé.

Solöga

På en smörad skiva fullkornsbröd läggs först ruccolasallad. Sedan makrillen som toppas med lite fint hackad rödlök. Och så solen på toppen, en vacker äggula. Ett par tag med pepparkvarnen och klart att servera.

Avnjutes gärna med en god öl. Idag började vi diskutera vilken snaps som skulle passa bäst till, vilket resulterade i en liten provning. En köpesnaps ställdes mot tre hemkryddade.

Aalborg Jule Akvavit med tydlig smak av kummin och dillfrö fungerade, men upplevdes nästan lite mesig till den rökta smaken. Johannesörten var alltför blommig. Bartolomeusmalörten från ifjol fungerade bra när snapsens riviga beska mildrades i kombination med makrillens feta konsistens.

Topplaceringen intog av porssnapsen som lagrats ett par år och rundats av. En ren, fin porssmak, fräsch med aningen sötma, gifte sig perfekt med den feta, rökta makrillen.

Bartolomeus

På Bartolumeusdagen är malörtsblommorna perfekta för besken. Och det var ju igår som herrn hade namnsdag! Oj, oj. Får inte missa detta. Förrådet behöver fyllas på.

Maken ger sig ut på en snabb tur med cykeln. Vet vilken trädgård den växer i…

image

Väl hemma, bara att stoppa i kvistarna. Blir godast om inte spriten är alltför stark. Föredrar Brännvin special med sina 32%. Ger ett runt fint resultat.

image

Så där ja, då var det klart. Och redan imorgon ska kryddningen vara färdig. Exakt tidpunkt bestäms av gommen. Avsmakning varannan timma för att få den rätta beskan.

Därefter några månader på flaska innan konsumtion för att runda av smaken och höja upplevelsen ytterligare. Den som väntar på något gott…