Etikettarkiv: marie menger-krug

Lantliga bubblor och ekologi, hos Marie Menger-Krug i Deidesheim

Hon älskar att experimentera, tänker på vin i färger och har grisar i vingården. Naturligtvis ville vi träffa henne igen; Marie Menger-Krug, en av de sex vinmakarna som deltog i Terrific Women Winemaker’s Day på Ästad Vingård.

Idag är det den 18 mars, en dryg vecka efter eventet i Halland, och vi knackar på i paradiset i tyska Pfalz. Villa im Paradies är det första huset på vänster sida när man kör in i Deidesheim från söder, nummer 80 på gatan med det så passande namnet Weinstrasse. Utanför på trottoaren påskblommor planterade i lådor gjorda av gamla pupitre. Just det, familjen gör inte bara vitt och rött, utan också mousserande.

Villan är stor och vit med trärena fönsterluckor och tillhörande trädgård, den senare något vårigt yrvaken. På ena sidan vinoteket, utanför några ståbord. Under säsong kan här vara fullt av gäster. Det är populärt att besöka paradiset, ta ett glas vin eller två och köpa med sig några flaskor hem.

Marie dyker upp på klockslaget och vi dyker direkt ner i en av hennes specialiteter. Den där mousserande drycken som visar sig vara ämnet för hennes diplomuppsats på vinuniversitetet i Geisenheim. Då, 2004, ett garagevin, som Marie själv uttrycker det. Mycket liten upplaga och allt gjordes helt manuellt, Marie, mamma Regina och morfar som buteljerade. Det ovanliga? Méthode rurale, även kallad méthod ancestral eller artisanale.

Rurale, den gamla ”lantliga”, ursprungliga metoden, ger bubblor direkt i första jäsningen. Till skillnad från den gängse traditionella metoden, där ett färdigt stilla basvin får en ny dos jäst och socker och sedan genomgår en andra bubbelskapande jäsning på flaska. Méthode rurale är ovanlig i dag, franska Limoux brukar nämnas som exempel där den förekommer.

Marie plockar de mest perfekta druvorna, pressar och låter musten sedimentera under en dag. Därefter kalljäsning i ståltank med tillsatt specialjäst. När sockerhalten sjunkit till 20-23 gram per liter, dags för buteljering och så får det jäsa färdigt i flaska. Inget svavel tillsätts under hela processen. Först vid degorgering får vinet en liten dos. ”Druvorna håller så hög kvalitet,” säger Marie, ”därför behövs det inte mer.”

Chardonnay Méthod Rurale by Marie Menger-Krug

Den första kommersiella årgången gjordes 2007 och nu är vi framme vid årgång 2009. Marie gör både en Riesling och en på Chardonnay. Vilken vill vi prova? Vi väljer den senare och strax har vi 2009 Chardonnay Méthode Rural i glasen. Vackert klart guldgul. Rent, fräscht fruktig med mineralitet. Rund i gommen med distinkt spritsighet på tungan. Frisk känsla med gyllene frukt och mineralitet som hänger kvar länge. Speciellt. Utmärkt. Läckert.

”Det här är naturen,” säger Marie. ”Det här är den rena druvan, som Chardonnay smakar. Underbara aromer.”

Marie Menger-Krug

Vi undrar förstås om jästen. På Ästad deklarerade Marie att hon älskar ”vildjäsning” med den jäst som finns naturligt på druvans skal, men här tillsätts odlad jäst som klarar det högre tryck som bildas i flaskan. Det visar sig att hon faktiskt testat att göra några få flaskor med bara den naturliga jästen för ett par år sedan.

”It worked!” säger Marie, men understryker samtidigt att risken är mycket hög. Så funderar hon en kort stund och tillägger att hon kanske skulle testa lite mer, det kunde ju bli ”the purest of nature”. Vi får se hur det blir. Troligen blir det åtminstone ett diskussionsämne kring middagsbordet.

För i det Menger-Krugska hemmet pratas det mycket vin. Fyra generationer bor tillsammans, äldst är mormor med sina 93 år, yngst Maries minsta på 1 år. Tre små traktorälskande pojkar har hon tillsammans med sin vinmakande man. Träffades gjorde de på Geisenheim.

Vinmakarrötterna sträcker sig tillbaka ända till 1758. Två egendomar med vinodlingar om 80 hektar står under Familie Menger-Krugs omvårdnad. Krug’scher Hof i Rheinhessen kommer från Maries fars sida medan Motzenbäcker, strax intill Villa im Paradies, kommer från hennes mors.

På Krug’scher Hof i Rheinhessen finns fem olika jordmåner och många mikroklimat, roligt när man som Marie vill låta platsen ta plats i vinet.

På Ästad provar vi bland annat en fin Krug’scher Hof Weissburgunder Keltic Terre 2013 från kalksten: Blommig elegant nos och gomfyllande fruktighet, aprikos och mineralitet. Medelfylligt med bra syra och ren och välstrukturerad kropp. (Vi borde ha mer Weissburgunder på bordet, säger vi efter vår resa, ett sådant bra matvin!)

Krug'scher Hof Wines, TWWD Ästad Vingård

”Namnet Keltic Terre,” förklarar Marie, ”är en hommage till kelterna. De var på plats i Rheinhessen före romarna, var vinproducenter och lärda ifrågan om natur och örter.”

Druvorna till Krug’scher Hof Riesling Spätlese Herrgottspfad 2012, Maries favorit i frågan om enskilda vingårdar, växer på en fetare jord, raka motsatsen till Keltic Terre. En fin Riesling med karaktär: Citrus, stenfrukt, vita blommor och cykeldäck i ung nyanserad doft. Lätt i gommen med mineralitet, fin struktur och angenäm frisk syra som leker tittut. Bra längd, komplex med inslag av nötighet och grape.

Tillbaka till Pfalz och vi går de få stegen från paradisets trädgård till vingården Reiterpfad där morgonsolen strilar ner på rad efter rad av Rieslingrankor. Vi pratar odlingsfilosofi. Hållbarhet.

I vingården är rankorna snyggt uppbundna med konstfärdigt knutna pilkvistar. Här gillar man inte att använda ståltråd. Den kan så lätt skära in i rankan. Istället har man tagit till heders den gamla metoden att använda pil.

Mellan raderna breder olika växter ut sig, blommor och örter. En medveten strategi för att skapa biologisk mångfald och ett gynnsamt ekosystem. Alla familjens vingårdar odlas ekologiskt, certifierat.

”Vi har inte sprutat på över 20 år,” påpekar Marie. ”Behöver vi tillföra extra gödning är det naturgödsel som gäller.”

Hållbar produktion i balans med naturen är ledstjärnan. På väg in mot den biodynamiska vägen,  tillför man också olika egenproducerade ”teer” (”på vårt sätt och vi använder inga kohorn”) och skördar enligt månfaserna.

Motzenbäcker Himlen so nah Riesling, Menger-Krug

Från sandstensjorden i Rupportersberger Reiterpfad (jo, vingården hör faktiskt till närliggande byn Ruppertsberg) kommer druvorna till Motzenbäcker ”dem Himmel so nah” 2013, Riesling Spätlese trocken, ett vin som Lufthansa serverat i första klass sedan sju år tillbaka.
Friskt, lätt med finstämda fruktiga nyanser där citrus, blommiga noter och en liten vaxighet sticker upp. Lång eftersmak med fint integrerad syra. Jo, himlen är nära. Elegant. 

Och så var det det här med grisarna… fortsättning följer.

Tidigare på Ljuva Druvor om Marie och familjen Menger-Krug:

Länk till Villa im Paradies hemsida.
Svensk importör är Terrific Wines.

Herbs in Reiterpfad

 

Annonser

Marie i Paradiset

Villa im Paradies, Weinstrasse nr 80 i Deidesheim, Pfalz. Paradis- villan på vingatan. Lockande namn för en vinälskare! För Marie Menger-Krug, hennes arbetsplats.  Eller rättare sagt en av tre.  Som vinmakare på familjens vingårdar delar hon sin tid mellan Villa im Paradies och Motzenbäcker i Pfalz och Krug’scher Hof i Rheinhessen. Vi träffar henne i paradiset.

image

Familjen Menger-Krug gör viner med hållbarhet som ledstjärna. I vingården en mängd olika plantor, blommor och örter. Vi möter också några av deras lojala vingårdsarbetare. Marzi och Pan är den tredje generationen grisar som försiktigt arbetar jorden med sina trynen från efter skörd fram till våren. I deras fotsteg, en skock vackra hönor.

När jag träffade Marie i förra veckan, på Ästad Vingård i Halland, provade jag några av vinerna från Krug’scher Hof. Nu får vi möjlighet att prova fler utmärkta viner och också från Pfalz. Maries mousserande,  gjort enligt ‘methode rural’, dvs. bara en jäsning är unikt i Tyskland, och utsökt. Hennes nya vin, Marie, är en cuvée av flera druvor och ett perfekt friskt sommarvin. Motzenbäcker Riesling, mycket trevlig. Och måneksvinerna, en Chardonnay och en Riesling, superba.

image

Mer om Marie och vinerna kommer när jag är tillbaka i Sverige.

Terrific wine women på Ästad Vingård

När du har sex hyllade kvinnliga vinmakare runt bordet, samlade i anslutning till Internationella Kvinnodagen, är ämnet ofrånkomligt; Finns det en speciell kvinnlig vinmakningsstil? Och, om det är så, hur kan man beskriva ett kvinnligt vin?

De har kommit från Österrike, Frankrike, Tyskland, Italien och hela vägen från Washington state i USA. Har kommit till Sverige för att delta i TWWD2015, Terrific Women’s Winemaker Day, på Ästad Vingård.

TWWD är en lek med ord. Huvudrollen i eventet spelar dessa kvinnliga vinmakare, och de har en sak mer gemensamt, förutom att vara kvinnor. De representeras alla i Sverige av importören Terrific Wines, organisatören av TWWD.

Det här var den tredje, och sista upplagan av eventet. Så var det bestämt redan från början, fick jag reda på. Tre år, tre event där vinmakarna presenterar sig själva och sin vinmakning på seminarier med provning. Medan de första två, 2013 och 2014, bara hölls i Stockholm, utvecklade det sig i år till ett tvådagarsarrangemang. Den första dagen i Stockholm, med en lång rad vinmakare, och den andra, till glädje för oss vinälskande västkustbor, i samverkan med Ästad Vingård på Ästad, mitt ute på landet en bit innanför Varberg.

Giulia Negri, Francoise Feuillat-Juillot, Clotilde Davenne, Dorli Muhr, och i främre raden, Sarah Goedhart och Marie Menger-Krug.
Giulia Negri, Francoise Feuillat-Juillot, Clotilde Davenne, Dorli Muhr, och i främre raden, Sarah Goedhart och Marie Menger-Krug.

Det är en solig, men väldigt blåsig och kylig dag, den 10 mars. Vinstockarna i Ästads vingård sover fortfarande sin skönhetssömn. Utanför grinden, fotosession. Jackor på, hår som blåser i vinden. En kort promenad, vi beundrar trädgården runt gårdens spa, och fler bilder. Några minuter senare, koppar med varmt kaffe på bordet i Vinhuset. Och lite prat kring manligt och kvinnligt i vinets värld.

Runt bordet, från Österrike och Carnuntum Dorli Muhr. Från Frankrike och Bourgogne, Clotilde Davenne, Chablis och Francoise Feuillat-Juillot, Montagny. Från Tyskland, med vingårdar i Pfalz och Rheinhessen, Marie Menger-Krug. Från Italien, the Barolo girl Giulia Negri. Från Hedges Family Estate i Washington state, USA, Anne-Marie Hedges med dottern och vinmakaren Sarah Goedhart.

Tillbaka till frågan, finns det skillnader i vinmakning relaterat till kön? För att generalisera, och baserad på den summerade erfarenheten runt bordet, så verkar svaret vara ett solklart Ja. En skillnad i attityd och i stil. För att generalisera.

Medan män kan ha en mer teknisk attityd, verkar kvinnliga vinmakare mer uppfostra och ta hand om sina viner, nästan som om de vore barn.

”För mig, är det bästa exemplet min man,” säger Marie. ”Han är också vinmakare. För honom handlar det mycket om att jaga för att få det bästa vinet. För mig handlar det om att hitta vinet, följa med det, hela vägen till flaskan, att ta hand om det.”

Dorli, som har jobbat med internationell PR inom vin i 25 år bekräftar. Det finns en skillnad, troligen relaterad till självförtroende. ”Män kommer och presenterar sina viner som om det varit en heroisk insats att göra det. De är hjältar. Kvinnor presenterar sina viner som ‘oh, det är mina barn du ser här och se hur vackra de är’.”

Jagande hjältar och omhändertagande mödrar. Karikatyrer för att beskriva skillnader, men i det finns en essens relaterad till hur man närmar sig uppgiften, hur man bygger och utvecklar vinmakningsförmågan. Ödmjukhet?

Ett kvinnlig vin, vad är det som karaktäriserar ett sådant? Förslagen kommer snabbt runt bordet; ett vin som går bra ihop med mat, som inte tävlar med maten. Clotilde summerar: ”Ett vin som visar upp maten på ett bra sätt och inte tar över, inte dominerar.”

Rent, inte för kraftfullt och inte så hög alkoholhalt är andra utmärkande drag. Ytterligare en viktig detalj är att ursprunget på vinet finns där, någonting som Francoise inkluderar när hon beskriver sin vinmakningsstil: ”Jag gör vinet väldigt rent, från jorden, utan för mycket ek och väldigt mycket terroir. Mycket elegant, mycket fint.”

Men det finns avvikande uppfattningar. Giulia delar passionen för vad jorden kan ge, men understryker kraften i sin Barolo. Stilen handlar mer om personlighet, än att vara manlig eller kvinnlig:

”För mig handlar det om att göra ett vin som verkligen representerar mig, arbetet som jag gör varje år,” säger Giulia. ”Det finns en liten bit av mig själv, min själ i det. Ett vin som berör mitt hjärta, det är ett vin som jag känner att producent finns i.”

Marie menar att kvinnliga viner inte alltid behöver vara eleganta och mjuka: ”För att passa min smak så kan det ha lite hörn, lite syra och inte vara helt jämnt och mjukt i karaktären, utan istället vara livligt och ibland ett högljutt vin. När du doftar på det får du en symfoni av aromer och jag älskar viner som ligger länge i munnen. Så harmoniska viner, men med nerv.”

Fler och fler kvinnor blir vinmakare, men det är fortfarande främst en manlig värld. Nya vinmakare lär sig oftast professionen av män. Det tar tid att finna sin egen stil, att ge vinet den kvinnliga touchen, den personliga touchen. Till skillnad från de flesta andra jobb så får du bara en chans per år. Oavsett om du är man eller kvinna.

Tiden flyger, samtalet avslutas. ”Är någon intresserad av att prova Ästads viner från tank?” Lars Torstensson, konsulterande vinmakare till Ästad Vingård, ställer frågan och alla hoppar upp direkt. Lunchen kan vänta, möjligheten att prova svensk Solaris har högre prio. (Det första stilla vinet kommer släppas till sommaren, värt en tur till Ästad vågar jag säga.)

Bevis på enastående vinmakning kommer vi få gott om under eftermiddagen. En stor skara har tagit sig till Ästad för seminarierna och efterföljande vinmakarmiddag. Vi möter sex regioner, sex vinmakare, sex personligheter och provar riktigt, riktigt bra viner.

TWWD2015 @ Ästad Vingård.
TWWD2015 @ Ästad Vingård.