Etikettarkiv: montagne de reims

Vilmart Rubis, rosa Princesschampagne

Inte för att hon är så intresserad. Mjölk eller grädde, helst lättvispad, skall det vara. Vi däremot, vi tar ju varje anledning till att öppna en flaska champagne. Denna somriga lördagseftermiddag faller valet på rosa bubblor från Vilmart & Cie. I den skålar vi så för världens alla vackra katter och speciellt för lilla Princessan förstås. Det är den 8 augusti; det är den internationella kattdagen, World Cat Day.

Champagne Vilmart Cuvée Rubis Brut är vackert djupt orangeröd, jo tankarna kan gå till rubiner. Fin mousse i mängd. Mörka bär och brödig touch i nosen och med koncentrerad fyllig rik frukt i gom. Läcker textur och utsökt smakpalett där jordgubb och tranbär pockar på uppmärksamheten och smakar länge, länge.
Det här är roséchampagne med fräsch tyngd. Måste vara en av de godaste vi smakat.

Champagne Vilmart Cuvée Rubis Brut

En Premier Cru med basvin av 90% Pinot Noir och 10% Chardonnay från årgångarna 2009-2010 som fått mogna tio månader på stora ekfat. Naturligtvis, det här är ju Vilmart. Här uppfostras alla viner på fat. Storlek och tidsrymd beroende på slutprodukt.

Flaskan har legat till sig i källaren i snart två år efter vårt besök hos Vilmart i Rilly-la-Montagne hösten 2013. Tar fram produktbladet och läser att ägaren tillika champagnemakaren, Laurant Champs, anser att den kommer nå optimum efter ett till två år. Ja, så mycket bättre har vi svårt att tro att det blir. Vi gör en minnesnotering, vid nästa besök måste vi lägga ner fler Rubis i lådorna.

Princessan själv är dock helt ointresserad av den rosa champagnen. Ställde inte upp på bild utan slankt raskt in genom kattluckan till den väntande mjölkskålen. Lite förvånande är det därför hur snabbt hon är på plats när flaskan med middagsvinet skulle förevigas. En vit bordeaux ställs upp på  bordet och vips är hon där.

Nu står det förstås Coucheroy på flaskan. En bra Sauvignon Blanc med fin fatkaraktär i årgång 2009, från André Lurtons slott med samma namn i Pessac-Léognan.  Namnet Coucheroy sägs komma av att den franske kungen Henri IV en stormig natt för många hundra år sedan sov över på slottet. Kunglig glans, då duger det åt Princessan.

Ch Coucheroy 2009

Annonser

En dryck för älvor, Champagne Cossy Eclat Brut

Älvor som dansar. Vita, lätta, slöjiga, tidig sommarmorgon. Bilden framkallas på näthinnan direkt. Utlösande faktor? En första sniff med näsan doppad ner i det långsmala champagneglaset. Den lovar gott, den första bekantskapen med Sophie Cossy.

Champagne Cossy Eclat Brut

Vi har inte träffat Sophie. Inte smakat någon av Champagne Francis Cossys champagner tidigare heller. Däremot har vi träffat Sophies fästman, Cédric Moussé. Han var lite sen till vårt bokade besök en tidig oktobermorgon 2013. Vi förstår att anledningen stod att finna i den unga, vackra vinmakerskan bakom etiketten Cossy, Sophie.

Att vi nu, på Valentins dag, håller ett glas Cossy Eclat i handen står att finna i en köpet av en sampackad låda från ChampagneHuset: Collection ”Coup de foudre”.  Tre flaskor Moussé och tre flaskor Cossy. Främst inköpt för Moussé, som vi redan vet är utsökt från Vallée de la Marnes Pinot Meunier-dominerade odlingar. Cossy blev en krydda, som vi var nyfikna på att upptäcka. Coup de foudre lär betyda ”kärlek vid första ögonkastet” eller ”som en blixt från klar himmel”. Det kommer inte som en blixt från klar himmel att Cossy skulle vara bra, men att det blev det kärlek vid första sippen, det anade vi inte.

Sophie Cossy. Foto: Champagne F Cossy.
Sophie Cossy. Foto: Champagne F Cossy.

Champagne Francis Cossy drivs av Sophie och hennes mor. Släkten Cossy har varit odlare i Champagne sedan 1764 och producerat under egen etikett sedan 50-talet. Hemvist är den lilla byn Jouy Les Reims i Montagne de Reims, strax sydväxt om Reims där druvorna kommer från Premier Cru-klassade, ekologiskt skötta vingårdar. Hållbarhet och permanent förbättring är ledorden.

Champagne Cossy Cuvée Eclat Brut, Premier Cru
En blend av viner från odlingar i Jouy-les-Reims och Pargny-les-Reims. En tredjedel vardera av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Två års lagring på jästfällningen i flaska.

Champagne Cossy Eclat BrutLjust gul med små fina bubblor. Medelstor fin, mångfasetterad elegant doft. En lite rostad brödighet, vita blommor, citrus, gröna äpplen och en touch mineralitet. Medelfyllig med frisk syra som tittar ut bakom ett gomfyllande, runt anslag.  Eftersmaken är mycket lång, greppar tag i gommen och fyller den smaker som känns igen från doften, mineraliteten drar åt krita och en nypa engelsk kola sticker upp bland frukt och blommor. 

Delikat, fin, elegant. Franskans éclat betyder glans och visst är det glänsande och skimrande, men samtidigt så mångfasetterat och karaktärsfullt. En champagne för älvor!

Läs mer:
Länk till Champagne F. Cossys hemsida.

Om vårt besök hos Cédric Moussé och hans imponerande arbete för att skapa en hållbar produktion och Blanc de noirs av högsta kvalitet: Champagne Moussé Fils, Blanc de noirs-specialist i Cuisles.

Champagne Cossy Eclat Brut

Sköna mogna bubblor, Coulon Père & Fils 1999

På väg mot Champagne i sommar? Står mogen Champagne högt upp på gilla-listan? Då är ett besök hos Florence att rekommendera. I den lilla byn Villedommange, strax söder om Reims, hittar du Coulon Père & Fils med ljuvligt mogna bubblor i källaren.

Champagne Coulon Père & Fils 1999

Vi stoppade några Millésime 1999 i packningen vid vårt besök hos Florence i höstas. Den butelj som korkades upp nu, var just ljuvlig.

Champagne Coulon Père & Fils, Brut Millésime 1999.
Mörkt guldgul med brusande små bubblor. Uttalad, komplex mogen doft; kaffe, nougat, bokna äpplen, apelsin, svaga blommiga toner, fin liten brödighet och inslag av skolkrita och rökighet. Drygt medelfyllig, torr med frisk, avrundad syra och finfin mousse. Eftersmaken, som närmast känns oändlig, betonar gul frukt, aprikos, apelsin och nougat.
En utmärkt mogen champagne, rik på mångfasetterade dofter och smakintryck.

Här samsas Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier i lika delar. Dosage 6 gr per liter. Jämfört med i höstas känner vi nu inte någon örtighet, men däremot mer av brödighet och rökighet.  Apelsin och blomtoner har också tillkommit. Den var bra i höstas, och minst lika fin snart nio månader senare.

Har du inte vägarna förbi Villedommange, så importeras Coulon Père & Fils till Sverige av Champagnehuset.

Champagne Vilmart, fatlagrat av klass

Vi återvänder gärna till champagnerna från Vilmart & Cie. Varför? Jo, vi gillar helt enkelt den elegans, utrycksfullhet och komplexitet som dessa bubblande viner troget levererar. Vi har provat några av Vilmarts champagner från de senast årgångarna.

Vilmart Champagne

Hemort för Vilmart är den lilla byn Rilly-la-Montagne i hjärtat av Montagne de Reims, strax söder om Reims. Det här är ju känt som Pinot Noir-dominerat land, men Vilmart har faktiskt en stor andel Chardonnay i sin champagne. Firman är känd för att producera ypperliga viner från ”endast” premier cru-klassade vingårdar, men också för att basvinerna jäses och lagras på fat.

Druvorna kommer från 11 hektar premier cru-klassade vingårdar i Rilly-la-Montagne, där några vingårdar sträcker sig över gränsen till grannbyn Villers-Allerand. Fördelningen är 60% Chardonnay och 40% Pinot Noir. Odlingarna är i stort sett ekologiska och baseras på riktlinjer benämnda ”Ampelos”, vilket vad vi förstår är en strikt tolkning av lutte raisonnée. De äldsta stockarna är mer än 50 år gamla och används endast till prestigechampagnen Coeur de Cuvée.

Champagne Vilmar & Cie grundades redan 1890, men det var först med den nuvarande och femte generationen som fatlagring av topp-cuvéerna på nya små fat introducerades. Laurent Champs tog över ansvaret 1991 och har sedan dess etablerat Vilmart som en erkänd topproducent på de internationella marknaderna.

Vilmart är alltså en av de ganska få som jäser och lagrar sina viner på fat. Till basvinet för champagnerna Grand Reserve och Grand Cellier används stora ekfat, foudres på 50 hl, medan årgångsvinerna Cellier d’Or och Coeur de Cuvée får nöjet att tillbringa sin första tid på 228 liters fat.

För samtliga viner gäller 10 månaders fatlagring oavsett fatstorlek. Den malolaktiska jäsning stoppas i syfte att framhäva friskheten i vinet. Buteljering tillsammans med ”pris de mousse”, alltså den jäst och lilla sockermängd som behövs för att sätta igång den andra jäsningen på flaska, sker i juli. Efter cirka  åtta veckors jäsning, väntar sedan en rofylld buteljvila, som längst sju år för Coeur de Cuvée.

Coeur du Cuvée är alltså firmans hyllade prestigecuvée.  Vid vår senaste provning väckte den stort gillande och slog mer kända namn på fingrarna.

Våra provningsnoteringar för några av Vilmarts senast släppta champagner:

Vilmart Grand Resérve Brut Premier Cru
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay. Basvin från 2009 och 2010 som legat 10 månader på stora fat. 10 gr dosage.
Ung, fin doft, med lätta inslag av mineralitet, fat, kryddiga toner och brödighet. Drygt medelfyllig, frisk syra, torr med aningen fruktsötma och bra mousse. Mörka smaker, lite fatig, kryddig och nötig. Mjuk, rund med medellång eftersmak. Behagligt, balanserat. En ung instegschampagne, vi går vidare till de Chardonnay-dominerade cuvéerna:

Vilmart Grand Cellier Brut Premier Cru
70% Chardonnay, 30% Pinot Noir. Basvin från 2008, 2009 och 2010 med 10 månader på stora fat. 9 gr dosage.
Elegant, fin doft med diskreta blommiga toner och brödighet. Drygt medelfyllig, med markerad frisk syra och fin mousse. Citrustoner med fin liten mineralitet i avslutningen. Bra längd. Finstämt med fyllighet. Också ungt, vi lägger undan det två-tre år och låter det blomma ut. Vi vet att det brukar utvecklas fint och erbjuda mer komplexa smaker efter några år (läs om den Grand Cellier som vilat tre år i källaren här).

Vilmart Grand Cellier d’Or 2008 Brut Premier Cru
80% Chardonnay, 20% Pinot Noir. 10 månader på 228 liters fat, med battonage. 8 gr dosage.
Bra doft med tonvikt på fat, örtiga toner och bröd. Drygt medelfyllig, frisk syra, torr med ett mycket svagt uns gomfyllande fruktsötma. Komplext med inslag av färska örter, fat och med små kolatoner. Mycket bra längd. Elegans i ett nötskal! Återigen ungt, vi sparar upp till tre år innan nästa provsmakning.

Vilmart Coeur De Cuvée 2005

Coeur de Cuvée 2005 Premier Cru
Druvor från de äldsta stockarna, 55 år gamla. 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir. Endast första pressningen, le coeur (hjärtat) om 1400 liter används. 10 månader på 228 liters fat med battonage.
Vackert intensiv gul färg. Doften komplex med fattoner, frukt och kryddor som minner om julen, vanilj och bakverk. Drygt medelfyllig, torr med fin frisk syra, härlig mousse och en ljuvlig koncentration av smaker. Utmärkt längd med lätt ek och smöriga toner samt en fin, mycket lätt fruktsötma i avslutningen. Elegant, krämig, utsökt. Superbt redan idag, men kan lagras och utvecklas många år framåt.

Vi summerar upp och den korta sammanfattningen är: Mycket bra i respektive klass, behagligt och elegant, men ungt. Till källaren! Vi gömmer och glömmer i några år innan det är dags för nästa uppkorkning.

Vilmart Champagne Rilly La Montage
Champagne Vilmarts korsvirkeshus i Rilly-la-Montagne, lika vackert som ovanligt inslag i champagnebyarna.

Champagne Coulon Père & Fils, med paradiset i portföljen

Vi tillhör dem som uppskattar en åldrad champagnes skönhet. Däremot har vi alltför sällan fått möjlighet att njuta denna dryck. Så när säker källa vittnade om fint mogen årgångschampagne var det inte konstigt att vi nogsamt lade tipset om Champagne Coulon Père & Fils i Ville-Dommange till önskelistan. På vår sista franska vinresedag kunde vi konstatera att tipset stämde, men också att det fanns mer att upptäcka.

Vines in La Montagne de Reims

Vi susar fram på småvägar genom det sydvästra hörnet av nationalparken Montagne de Reims, denna tisdag i mitten av oktober. Lite sena som vi är till vårt besök, är det knappt att vi hinner njuta av omgivningarna.  Vägen slingrar sig fram genom lövskog, förbi åkrar, en krigskyrkogård och här och var några fält med vinstockar.

Så öppnar landskapet upp, vinfälten börjar breda ut sig och bebyggelsen tätnar. Bilen rullar nedför den branta backen in i byn Ville-Dommange. Och strax är vi framme vid huset med texten Champagne Coulon Père & Fils Premier Cru i distinkt svart mot den beige-vita fasaden.

Florence Coulon möter oss och vi lirkar in bilen på uppfarten. Provningsrummet strax innanför är smakfullt rustikt, enkelt och ljust.  Vi slår oss och ner och börjar prata champagne.  Vi vill veta mer om Coulon Père & Fils. Och det får vi. Det är trevligt, tiden flyger.

Olivier Coulon, Florence make, är den som idag driver Champagne Coulon & Fils, även om hans far, 78 år gammal, fortfarande hjälper till och arbetar i vingårdarna. Firman, som har anor tillbaka till 1867,  producerar runt 15000 flaskor per år.

Coulon disponerar fyra hektar vinodlingar, dels i hemmabyn Ville-Dommange, men också i Coulommes-la-Montagne knappt fem kilometer västerut. Alla tre druvsorterna odlas; Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier.  Ur vår synvinkel ska en liten lott Chardonnay i Coulommes-la-Montagne visa sig vara speciellt intressant. Här finns paradiset som är ursprunget till något som inte är helt vanligt i dessa trakter, en Blanc de Blancs.

Hur var det nu då med kooperativet? På etiketterna till Champagne Coulon & Fils champagne står det nämligen RC, Récoltant-Coopérateur, framför registreringsnumret. Begreppet innebär att champagnen är producerad på det kooperativ där odlaren är medlem, men att odlaren säljer champagnen under eget namn på etiketten. Och det stämmer väl.

Cooperative Ville-Dommange
Kooperativet i Ville-Dommange.

”Vi tillhör kooperativet och använder det för de mekaniska delarna av tillverkningen,” förklarar Florence. ”Cuvéen till våra champagner är en personlig blandning, för att få önskad karaktär. Efter att cuvéen är gjord tar vi tillbaka vinet för lagring.”

Kooperativet i Ville-Dommange har 200 medlemmar, men bara tre anställda. En av dem är just Olivier Coulon, som arbetar som caviste.  Så när Coulons etiketter säger ”Elaboré par Olivier Coulon”, alltså utvecklad av Olivier Coulon, så är det verkligen så.

Vi undrar hur man resonerar i kooperativet när det gäller odlingsfilosofi. Florence konstaterar att trenden generellt är att använda mindre och mindre kemiska medel. I kooperativet tillämpar alla odlare lutte raisonnée, endast svavel används mot oïdium.

I år har det varit problem med gråröta på druvorna, vilket har gett skördearbetarna extra jobb med att nogsamt klippa bort angripna druvor. I övrigt är man även här nöjd med skörden: ”Både kvalitet och kvantitet har varit bra; balansen mellan syra och socker är mycket bra. Det kanske kan bli ett årgångsvin, men det vet vi först till våren.”

Vi undrar vad som är utmärkande för champagnerna från Coulon Père & Fils. Jo, filosofin är att ge vinerna längre tid på fällningen, fyra till fem år, och skapa en lite mognare stil. Här gillar man också Chardonnay och baserar till exempel sin Réserve-cuvée på hela 50% av druvan. En Coulon ska vara ”a nice blend of quality with a love of Chardonnay,” som Florence säger. Uttrycksfulla champagner med en rik komplexitet i doft- och smakpalett, det är vad man vill åstadkomma.Champagne Coulon Père & Fils Millésime

Specialiteten är också att erbjuda lite äldre, sent degorgerade årgångar. Vid vårt besök var årgång 1996 precis slutsåld, men 1998, 1999, 2000 och 2002 fanns i lager. Även som Jéroboam, alltså 3-liters flaska.

Vi charmas dock inte bara av den äldre skönheten utan också av ett par av de yngre vinerna. Om man nu ska säga yngre, när de faktiskt lagrats betydligt längre på fällningen än vad reglerna säger. Även instegschampagnen, Tradition (som är den som innehåller mest Pinot Meunier, 50%) är baserad på årgång 2008. Vi står dock över den och går direkt till den Chardonnay-dominerade Réserve:

Champagne Coulon Père & Fils, Réserve Brut Premier Cru, en non-vintage på 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir och 25% Pinot Meunier. 75% är från 2008 års skörd, reservvinet är från årgångarna 2004, 2005 och 2006. 8 gram dosage.
Relativt mörkt klar gul. Stor doft av mörk frukt, gula äpplen och plommon, kryddat av skogen och dess bär och med en fin brödighet. Relativt fyllig i gommen med fräsch, mjuk syra. Fruktig med äpplen, mörka bär och lite grape. Lång eftersmak med toner av pomerans. Läckert!

Coulon Père & Fils Champagne Les Paradis

Så dags för den klara flaskan i portföljen: Champagne Coulon Père & Fils, Les Paradis, Blanc de  Blancs Brut Premier Cru. En ren Chardonnay alltså, från en liten lott i vingården Les Paradis i Coulommes-la-Montagne. Baserad till 80% på årgång 2008. Dosage 7 gram.
Citrongul. Fräsch mycket fruktig, fyllig doft med mogna gröna äpplen och blommiga toner. Smaken är fräsch, relativt fyllig med fin, lite avrundad syra. Komplexitet i smakpaletten med mogna frukter, gula äpplen, citrus och smöriga toner. Bra längd med lite toffee och karamell.  Bokstavligen som hämtad från paradiset!
Riktigt god nu, ett bra val för den som uppskattar den fylligare Chardonnay-stilen. Varför inte till en naturell hummer eller havskräfta?  Men här gäller det att slå till när tillfälle ges. Florence kallar Les Paradis för en”mikrovinifikation”. Endast 500 flaskor görs per år.

Vi avslutar med att prova en äldre årgångschampagne; Champagne Coulon Père & Fils, Brut Millésime 1999, som görs på en tredjedel vardera av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Dosage 6 gr per liter.
Djup gyllengul färg. Stor mogen, komplex doft med kola, kaffepulver, torkad frukt, äpplen, grape och en lätt ton av torkade örter som minner om halspastiller. I gommen en fyllig känsla, helt torrt med balanserad avrundad syra. Mogen med torkad frukt, citrus, grape och torkade örter. Lång komplex eftersmak. Riktigt bra!
Det här är häftigt, en mogen champagne med kaffetoner och all den mogna komplexiteten. Något som vi helst bara sitter och sippar på. Och lyckligt njuter av när vågorna av komplexa intryck sköljer genom gommen.

Coulon degorgerar de äldre årgångarna sent, allt eftersom lagret av buteljer för försäljning behöver fyllas på. ”Drick inom sex månader om ni gillar smaken som den är nu,” tycker Florence. Och eftersom några buteljer följde med hem, så bli det till att göra som rekommenderat.

Bilen packas och vi tar med lite vemod adjö av Florence. Inte bara för det har varit ett mycket trevligt besök. Det var också det sista på årets franska vinresa. Imorgon bär det av hemåt igen.

Champagne from Coulon Père & Fils

En del av  Champagne Coulon Père & Fils utbud importeras till Sverige av ChampagneHuset, länk här.