Müller, pfalztalang som bådar gott

Oj, oj vad klockar springer fort när man har roligt. Stängningsdags för Weintage der Südliche Weinstrasse närmar sig och vi har en talang kvar. Tredjepristagaren i Die Junge Südpfalz, Philipp Müller, har fyra viner på lut. Det bara att hugga in!

Gut von Beiden står det på flaskorna. Gott från båda. Vadå båda? Jo, även om det är Geisenheim-utbildade Philipp gjort tävlingsvinerna, har han i företagandet slagit sig ihop med kompisen och företagsekonomen Jochen Laqué.

Kompisarna håller sedan 2013 till i Kleinfischlingen. Det lite ovanliga i pristoppssammanhang är tydligen att byn ligger ner på ”platten”, öster om väg 65 och alltså närmare Rhen. Vinodlingarna tog Jochen över från sin familj, totalt drygt 19 hektar vinodlingar. Det mesta på lössjord och lite tyngre lerjord runt Kleinfischlingen, men ett par mil bort i Appenhofen ligger fyra hektar på kalkhaltig jordmån. Men det där med ”platten” stämmer väl både si och så. Philipp betonar att Rieslingen vi börjar med kommer från en ganska brant nordsluttning.

Så vi sänker nosarna över Gut von Beiden Riesling trocken 2015 och fångar in en ganska kalkig mineralitet. Lätt i kroppen, syra på topp, inbjudande gomkänsla, fruktighet med citrus och gröna äpplen. Rent och fint med bra längd. Riesling, riesling, så okomplicerad och väldans god.

Det bådar gott för fortsättningen…

Nästa ut en Weissburgunder, eller Pinot Blanc som den kallas utanför den tyskspråkiga världen. En sort vi hade provat väldigt lite av innan vårt besök i Pfalz förra året, men då föll pladask för. Ett allround matvin, vilket återigen bevisades av att Philipps Weissburgunder på hemmaplan matchade både korianderlax med grönsaker från grillen (mycket fin till koriandern), likaledes grillade kycklinglår respektive lamm (ja, det är sommar nu, blir mycket på grillen), men även till det vi nästan trodde var omöjligt, rökt makrillfilé!!! Denna gång av den pepparkryddade varianten ackompanjerad av porcherat ägg, inlagda rabarber och en sallad på vattenmelon, avocado, salladslök och rädisa med lätt dressing på citron och olivolja över.

Kan noteras att också Grauburgundern satt fint till de första rätterna,  men absolut inte till makrillen. Weissburgunder, men fin syra, det ska det vara till rökt makrill.

Weissburgunder trocken 2015 är ungdomlig i doften, visar mineralitet, lätt aromatik, subtil sötfruktighet, aprikos och sötmogen ogenmelon. I nästa lager avslöjas gröna päron och örter. I det tredje en slöja av kalkighet och torkade örter.  Torrt med fräsch syra som väl döljer den lilla, lilla restsötman  som bidrar till densitet och textur. Mineraliteten går mot vita stenar och mogen frukt. Lång lite varm eftersmak med mogna söta frukter. Ligger väldigt bra i munnen, länge. Känns typiskt och, återigen, väldans gott.

Både Rieslingen och Weissburgundern kom från den lite tyngre lerjorden. Ståltanksuppfostrade, ingen malo, tidigt buteljerade. Gjorda för att drickas unga. Kan också notera att alla vinerna visade en inledande liten frissighet på tungan. Vi fick inte tillfälle att fråga, men gissar på en mycket liten dos koldioxid vid buteljeringen, en praktik som vinmakare kan tillämpa för att framhäva fräschhet och fruktighet i vinet.

Philipp Müller från Gut von Beiden i Kleinfischlingen

Hoppsan. Nu har ju tiden runnit ut i alla fall, trots att vi försökte skynda. Här behövs souvenirer, givetvis både Riesling och Weissburgunder. Philipp kompletterar med Chardonnay och Grauburgunder eftersom han tycker att vi borde prova även dem.

Det förstår vi när vi läser på lite mer. Philipps Chardonnay visade sig vara toppvinet från finalen i Die Junge Südpfalz med 91,1 poäng från branschjuryn, högst poäng av alla de 100 deltagande vinerna. Inte illa.

Den är mångfasetterad, Gut von Beiden Chardonnay trocken 2015. Ung, frisk doft med grape, gröna äpplen, citron och en dragning åt det tropiska frukthållet. Mineralitet åt det kalkiga hållet. Alltihopa kryddat av lite barnpuder. I gommen frisk syra med bomullstygstextur och tyngd i den medelfylliga torra kroppen. Citron, lime, gröna äpplen, grape, kalkig mineralitet och lång eftersmak med en pikant liten beska i svansen. Jo, förstår juryn, men måste erkänna att blint hade vi satt det här vinet som en galicisk Albariño. Oavsett, det här är gott, lättdrucket med en nypa finess.

Sist ut är Grauburgunder trocken 2015 som visar druvsorten (alltså Pinot Gris, om det namnet är mer bekant) redan på färgen med sin svaga kopparton i det citrongula. Lätta florala toner, tänker gula blommor, sedan kommer färska champinjoner och skogsgolv, avlöses av mogen frukt med tonvikt på aprikos, sedan mineralitet. Torrt med lite lägre, men fräsch syra. Snäckskalsmineralitet, sötmogna frukter, varm aprikos och svampinjon. Härlig densitet, ligger gott i gommen och avslutas med uthålliga smaker burna av sötmogen frukt. Läckert, typiskt, fräscht.

Tack Philipp! Det var roligt att träffas och vi gillade verkligen alla vinerna. Lättdruckna goda med karaktär, fin syra och gomkänsla, och, inte minst, ambitioner väl utöver prisklassen. För det här är viner, som i alla fall med svenska mått mätt, är mycket prisvärda. Tittar gärna förbi igen!

Länk till Gut von Beidens hemsida.

Tidigare på Ljuva Druvor om vårt besök på 2016 års Weintage der Südliche Weinstrasse i Landau, Pfalz:

• Snöboll på sydpfalziska vindagar
• Nya pfalztalanger med Graf von Weyher i topp
• Kaiserberghofs Michael, talangtvå på topp

 

 

Annons

Nya Pfalztalanger med Graf von Weyher i topp

Tuffe Viktor spexar runt,  bjuder på smakprov av vinnarvinerna och sköter discot. Björn Skifs och Blåblus strömmar ur högtalaren och följs av en rad gamla hits. Inte konstigt att vi känner oss riktigt hemma här i denna den yngsta delen av Weintage der Südliche Weinstrasse i Landau. Är musikvalet ett trick för att locka den äldre generationen? Kanske, vi frågade inte, men hade nog förväntat oss ett lite mer nutida sound runt de här unga killarna. Riktigt trevligt är det och vinerna från tre i topp likaså.

De nya talangerna att hålla koll på, den tredje generationen vinmakare i södra Pfalz, det var tipset vi fått.  Snöbollen har rullat rakt in i topplistan från ”Die Junge Südpfalz” (det unga Sydpfalz), tävlingen för vinmakare under 35 år.

De 20 som kvalificerat sig till finalen ställer upp med fem viner vardera. En branschjury provar vinerna blint, bedömer och poängsätter i klasserna Riesling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, ”andra vita” samt rött. Segrare utses dels i varje vinklass och dels totalt där genomsnittspoängen för samtliga viner utgör grund för rankingen. (Lite trist kan konstateras att listan är synnerligen mansdominerad. Var är tjejerna?)

 

Totalsegraren, tuffe Viktor, å förlåt, Jürgen Graf från Weingut Graf von Weyher, bjuder oss på Silvaner, 2xRiesling och en Weisser Burgunder (Pinot Blanc).

Inte konstigt att Jürgen är glad som en lärka; förutom att han kammade hem den totala segern vann dessutom hans Silvaner sin klass; och på Rieslingsidan belade han både första och andra plats med ”Granit” respektive ”Kalkmergel”.

Vi gillar speciellt 2015 Kalkmergel Riesling, QbA trocken från läget Michelsberg i byn Weyher. Jäst och uppfostrad på ståltank och buteljerad i enlighet med Grafs lågsvavelfilosofi. Jürgen understryker att det är max 40 gr/l.
Rieslingen är lätt, torr och sprittande frisk med unga fruktiga gröna toner parat med en touch aprikos och vibrerade långt fint slut.

Absoluta favoriten blir Jürgens Pinot Blanc: 2015 Weisser Burgunder QbA trocken im Holzfass gereift, också den från Weyherer Michelsberg. Här har 60% fått jäsa på barrique, vilket satt trevliga spår och tyngd i vinet.
Nosen startar med citrus och blommor, i nästa lager kommer en lätt fatig ton, vanillin och söta kryddor. Medelfylligt, torrt med bra syra och fint integrerade ”vita” fat. Mycket bra längd. Komplext, harmoniskt och läckert!

Weingut Graf von Weyher ligger i den lilla byn Weyher i södra Pfalz, alldeles nära kanten mot den i öster skyddande Pfalzskogen (Pfälzerwald) och Haardt-bergen.

Tidigare på Ljuva Druvor om Weintage der Südliche Weinstrasse i Landau: Snöboll på pfalziska vindagar.

Snustorrt Salwey

Torrast runt Kaiserstuhl sägs det. Philipp bekräftar. Så är det. Salwey har gått ner 10  grader Öechsle de senaste årens skördar. Alkoholnivån blir därmed också lägre. Syran är helt enkelt A och O, vilket i det här varma området kräver tidigare skörd. Eller som ibland, en kombination av en tidig skörd med en senare för att optimera smakämnen och syranivå i vinet.

Konrad Salwey var en av de tre anledningar till vår resa till Pfalz och Baden tidigt i våras. Vi träffade honom tillsammans med Monika Dapprich från Siegriest i Pfalz och Robert Schätzle från Schloss Neuweier i norra Baden i uppställningen av tyska VDP-producenter på Sommelierernas Dag i Göteborg i början av året.

Med en årsproduktion om cirka 300.000 flaskor tillhör Weingut Salwey de större producenterna runt Kaiserstuhl i södra Baden. Medlem i VDP sedan 1926.  Släkten Salwey har vinodlaranor i Kaiserstuhl sedan mitten av 1800-talet, men det var först 1950 som det nuvarande vineriet i Oberrotweil startades av Benno Salwey. Konrad är tredje generationen och tog över efter sin fars Wolf-Dietrichs bortgång 2011.

Nu blev det inte något glatt återseende med Konrad Salwey. Han låg i sjuksängen, men Philipp Hettich som jobbar i källaren under skörden, har en hand med i blandningen av vinerna och tar en stor del försäljningsjobbet, tog emot och guidade runt i vineriet i Oberrotweil.

I fatkällaren får vi också en pratstund med Sandi Benzarti som kom till Salwey för 33 år sedan. Mekanikern från Tunisien som blev cellarmaster med ansvar för alla viner som ligger på fat i källarna. Och destillermaster. För här görs inte enbart vin, utan även lite starkare varor.

Men den här lite kyliga marsdagen är det faten med Spätburgunder som kräver uppmärksamhet. Luftfuktigheten är hög i källartunneln som byggdes så sent 1997, men innehållet i faten dunstar ändå. Till källaränglarnas förlustelse svävar hela 1000 liter per år ut från faten. Det blir till att toppa upp dem varje vecka. En dags jobb varje gång.

Hos Salwey regerar två druvsorter med ca 80% av produktionen från de 40 hektaren, hälften vardera av Spätburgunder (Pinot Noir) och Grauburgunder (Pinot Gris). På tredje plats hittar vi Weissburgundern (Pinot Blanc) med 18% och sedan är det inte mer än två procent över till ytterligare några klassiska tyska sorter. Till de högre kvaliteterna används druvor från vulkanisk jordmån på västra Kaiserstuhl. Här är avkastningen lägre än på lössterasserna i Kaiserstuhls östra del.

Det kändes nästan lite befriande, efter de första överväldigande upplevelserna av superlånga vinlistor hos var och varannan producent, att kunna fokusera på tre druvsorter i tre kvaliteter; instegsvinet, gutswein, sedan ”RS” Reserve Salwey och på toppen grand cru-vinerna, Grosses Gewächs (GG) från olika lägen.

Salweys torra Grauburgunder gillar vi skarpt. Supertorrt, komplext, lätt och friskt bland de övre molntussarna i Grauburgunder/Pinot Gris-himlen konstaterade vi i förra inlägget.

Proverna från grand cru-lägena Eichberg respektive Henkenberg 2013, en vecka före buteljeringen befäste intrycket. Attraktiva, gomfyllande och slanka Grauburgunder, där en extra nerv i Eichberg förde fram den till favoritpositionen. Philipp ansåg att 2013 skulle komma att utvecklas än bättre med lagring, jämfört med 2012:orna. Vill gärna tillbaka och fylla bagaget.

Weissburgundern är också fin. Henkenberg GG Weissburgunder 2012 målar upp med gula frukter, smörighet och blommiga toner. Fyller gommen fint med bra syra, spänning och nerv. Läckert från vulkanjorden som toppats löss och kalkhaltig lera.

Fram till 2007 var Salweys vinifiering traditionell med avstjälkning, mycket klar juice och snabb jäsning. 2008 lade Konrad om taktiken för samtliga viner, samtidigt (inga försiktiga provsatser här inte). Idag gäller avstjälkning av druvorna och sedan ca 24 timmars maceration, långsam pressning och ingen sedimentering eller klarning av musten. Jäsning med den naturliga jästen. Sedan till fat. Battonnage eller ej? Beror på årgången. Och i så fall oftast endast fram till att den malolaktiska jäsningen startar, vilket den oftast gör av sig själv. Malo görs på alla viner, vita som röda.

2003 var sista året Konrads far använde små barriquer för de vita vinerna. Det blev för kraftfullt. Idag gäller större ekfat. De äldsta har 40 år på nacken, de nyaste bara några få. Träet kommer från Kaiserstuhl, men gjort av tunnbindare i Bourgogne. Alla viner får 12 månader på fat.

”Generellt sett är Kaiserstuhl mer influerat av Bourgogne än Alsace,” underströk Philipp. Användningen av fat är ett exempel, de torrare vinerna ett annat, för att inte glömma beundran av den burgundiska stilen. Detta trots att Alsace bara ligger ett stenkast bort, på andra sidan Rhen.

Vi går över till rött. Philipp förklarar att filosofin för Spätburgundern är göra den fruktig och mjuk med tydlig svalklimatskaraktär. Instegsvinet Salwey Spätburgunder 2012 från lössjord är mycket riktigt lätt och mjukt, riktigt torrt med tilltalande jordgubbar och rabarber i frukten. Flaskan vi öppnade igår har utvecklat toner av kompost och grönsaker. Druvtypiskt, enklare, lättillgängligt för konsumtion i närtid. Gott till vår grillade fredagsburgare.

Salwey RS Spätburgunder 2012 har sitt ursprung i tre grand cru-vingårdar nära Oberrotweil med vulkanisk jordmån; Kirchberg, Henkenberg och Eichberg. 30% ny ek. Här är frukten mörkare och jordgubbarna blandas med moreller. Tanninerna är markerade och finkorniga. Fin balans, koncentration, textur. Struktur med ryggrad. Gillar!

Vi hoppar upp till grand cru-nivån som alltid lagras på nya små barriquer. Först ut är Henkenberg GG Spätburgunder 2012 som Philipp kategoriserar som ”entry level GG” med en optimal lagringstid på fem till sex år. Doften är komplex med fat och frukt, kompost och kryddighet. I munnen koncentrerad mogen frukt och sträva tanniner. Mycket välbalanserat och utmärkt struktur. Läckert!

Kirchberg GG Spätburgunder 2012 är ”best of the best” och Philipp anser att det bör lagras tio år, med potential upp till 20. Doften skvallrar om ungdom med mycket röd frukt och fat. Tanninerna är finkorniga och koncentrationen stor. Eftersmaken känns evighetslång. Rent, ungt, utsökt, att gömma och glömma många år.

Snustorrt Salwey? Ja det stämmer, både i vitt och rött. Torrt och gott. Ett besök i vineriet i Oberrotweil är att rekommendera för den som har vägarna runt Kaiserstuhl.

Länk till Weingut Salweys hemsida. 

Tidigare på Ljuva druvor om Salwey:  Salwey in Grauburgunder Heaven …
… och om vår resa i Pfalz och Baden: Kaiserstuhl weekend och Vinvägsintryck från Pfalz och Baden.

Schloss Neuweier Mauerberg 2013 Weisser Burgunder. Aromatik på hög nivå.

Mauerberg, 3 km kallmurar, 60% lutning . Det är brant, vi lovar. Det behövdes både armar och ben för att klättra från en smal terrass till en annan. Läget är perfekt, sydsluttning och med de tjocka, höga stenmurarna som behåller värmen om natten. Roberts murverk imponerar, på plats såväl som i glas.

Vi klättrade omkring i vingården för några veckor sedan, guidade av Robert med efternamnet Schätzle. Han är sedan 2012 stolt ägare till Schloss Neuweier med sina historiska vingårdar. Mauerbergs murar är flera hundra år gamla och renoveras nu med varsam hand.

Schloss Neuweier, strax utanför Baden-Baden i norra delen av Baden, är känd för sin Riesling, men den här gången häller vi en utsökt aromatisk Weisser Burgunder i glasen. Nästan en raritet. Bara 4% av slottets 15 hektar vingårdar, alla dominerade av granit, innehåller Weissburgunder (Pinot Blanc).

2013 är Roberts andra årgång på slottet. En utmaning beskriver han den som, men ett sådant resultat!

Schloss Neuweier, Neuweierer Mauerberg, 2013 Weisser Burgunder trocken, VDP Erste Lage 

Delikat aromatiskt med komplexitet: en slags kalkig mineralitet, doftande vårblommor, gula frukter, aprikos, citrus, allt kryddat av en nypa torkade örter.
Medelfyllig, torr med balanserad syra, härligt gomfyllande. Utmärkt, lång komplex eftersmak. Ljuvlig harmoni.

Roberts viner är utsökt delikata och Weissburgundern är inget undantag. Ett vackert murverk som visar upp aromatik och komplexitet på hög nivå. Utmärkt!

Tidigare på Ljuva Druvor om Schloss Neuweier och Robert Schätzle:
– Schloss Neuweier, historia och charm

Länk till Schloss Neuweiers hemsida.