Etikettarkiv: sauternes

Saffran & Sauternes. Årets luciavin avsmakat.

Medan de flesta dricker kaffe till sina lussebullar, föredrar vi Sauternes. Älskar kombon av saffransbullar och saffronstonerna från en mognad Sauternes.

Årets avsmakning bekräftar det sistnämnda, mognad Sauternes. Det är med åren saffranstonerna blommar upp. Årets Sauternes är nyinköpt och bara på babystadiet när det gäller luciakryddan framför andra.

Lucia wine Ch Grillon Sauternes 2011 with lucia safron buns

Bullarna är också lite innovativa. Hemgjorda av Honom. Det har då aldrig hänt tidigare. Ett recept baserat på Hellmans majonäs inspirerade tydligen till stordåd i köket medan undertecknad befann sig utom synhåll. Varför göra kusar, när man kan göra dem som bullar med lite extra fyllning? Här finns kardemumma, kanel respektive svartvinbärsmarmelad. Saftiga och fina alla tre, men speciellt den sistnämnda föll i smaken.

Årets Sauternes då? En Château Grillon 2011. Härligt tjock sauternesdoft. Aprikos, apelsin, björnklister, lätt kryddigt med ett uns saffran, kärnor och bittermandel. Fyllig i gommen, söt med bra syra. Hygglig, dock lite tunn eftersmak. Helt okej luciafikavin, men några år i källaren hade gjort susen för att göda saffranstonerna.

Lucia wine Ch Grillon Sauternes 2011

Annonser

Lussekatt och Sauternes – i repris

Sött vitt, botrytis – läckraste vuxendrycken till de saffransdoftande lussekatterna. Fjolårets lussefavorit i repris, nu med några nya tips sist i inlägget.

Mjauu säger jag och spinner som en katt. För det här är verkligen mums.

I ena handen en härligt saftig, nästan fluffig, lussekatt. Lyckans stenugnsbageri har bakat dem med precis lagom mycket saffran. Snott ihop till klassisk form med ett russin i varje ända. Gräddat gyllenbruna. Så vackra att man börjar äta redan med ögonen.

I andra handen ett glas med gyllene nektar. En Château Grillon Sauternes från 2006. Intensiv botrytisdoft med hounung, nötter och björnklister. Saffranstonerna börjar anas. Underbart simmigt i munnen med bra spänst i syran och koncentrerade smaker som dröjer sig kvar länge. Gott nu, men kommer åldras med förfining.

Saffranslussekatt tillsammans med Sauternes är en given adventskombination för saffransälskaren. Vi sparar glöggen till pepparkakorna och njuter simmigt sött till lusse.

Så vad skulle jag kunna köpa till lussekatterna bland det som finns hemma på det lokala bolaget idag? Château Grillon finns fortfarande i ordinarie sortiment, nu årgång 2011 (nr 4115), men ett äldre vin kan vara bättre för att saffranstonerna ska hunnit utvecklas. Några andra förslag: 

  • Castelnau de Suduiraut 2008 (nr 3690), andravinet från välkända Château Suduiraut i kommunen Preignac, klassat 1er cru i Sauternes.
  • Château du Levant 2011 (nr 4153), andravin till Château Liot i kommunen Barsac. Också detta vin är klassat AOP Sauternes. 
  • För ett budgetalternativ lämnar vi Sauternes, och kliver över floden Garonne till distriktet Cadillac, där vi hittar trotjänaren Château du Juge 2009 (nr 4197).

Lussekatt och Sauternes

Mjauu säger jag och spinner som en katt. För det här är verkligen mums.

ChGrillon2006-Lusse_121009I ena handen en härligt saftig, nästan fluffig, lussekatt. Lyckans stenugnsbageri har bakat dem med precis lagom mycket saffran. Snott ihop till klassisk form med ett russin i varje ända. Gräddat gyllenbruna. Så vackra att man börjar äta redan med ögonen.

I andra handen ett glas med gyllene nektar. En Château Grillon Sauternes från 2006. Intensiv botrytisdoft med hounung, nötter och björnklister. Saffranstonerna börjar anas. Underbart simmigt i munnen med bra spänst i syran och koncentrerade smaker som dröjer sig kvar länge. Gott nu, men kommer åldras med förfining.

Saffranslussekatt tillsammans med Sauternes är en given adventskombination för saffransälskaren. Vi sparar glöggen till pepparkakorna och njuter simmigt sött till lusse.