Etikettarkiv: shiraz

En legend har tagit adjö

Nyheten nådde oss igår. ”The passing of a Barossa Legend.” Jag läser idag på Peter Lehmann Wines hemsida. Peter Lehmann har gått bort den 28 juni, 82 år gammal. Det känns sorgligt. Och jag har inte ens varit i Australien. Än mindre träffat legenden, Peter Lehmann.

När vi på kurser pratat Australien och Shiraz, har jag berättat historien om hur röda viner i allmänhet och Shiraz i synnerhet föll i onåd hos konsumenterna på 70- och 80-talet. Man ville ha fruktiga vita viner istället. Efterfrågan sjönk och det gick så långt att man började dra upp vinstockar med statlig stöd. Man ville satsa på Chardonnay och Cabernet Sauvignon. Vem ville ha Shiraz?

En man stod upp för druvan och odlarna i Barossa Valley. Här där tyska immigranter redan på 1840-talet börjat plantera Shiraz. När bolaget som Peter Lehmann jobbade åt sa åt honom att sluta köpa Shiraz-druvor, vad skulle han göra? Han hade ju gett sitt ord till odlarna. Ja, en handlingens man ser nya lösningar. 1979 började han själv köpa druvorna till sitt nystartade företag och sålde det då som bulkvin. När marknaden gjorde en ny dykning neråt försvann möjligheten. Den nya strategin från 1982 blev att buteljera och sälja under eget varumärke – Peter Lehmann.

Resten är historia. Australiensarna insåg till slut vilken godsak de hade i sina gamla Shiraz-stockar. Druvan fick status som karaktärsdruva för de australiensiska vinerna. Och Peter Lehmann och hans fru Margret drev med hjälp av en kompetent liten skara medarbetare företaget mot stora framgångar. Barossa Valley Shiraz är idag ett begrepp.

Det är en gripande historia, i alla fall för vinälskaren. Kanske är det därför som det nu har känts lite sorgligt. Det är ändå märkligt. Hur man i vinets värld bygger imaginära relationer som kopplas samman i förgreningar över hela vårt klot med den gemensamma nämnaren av en kärlek till en dryck. Vinet blir en länken genom historier och historier. Minnen vävs och bevaras.

Vinets värld har personligheter. Vinet i sig och människorna runt det. Några större än andra.

Peter Lehmann tittar in i fjärran på bilden på hemsidan. Rest in Peace. Tack för vad du har gjort för vår underbara värld av vin.

Lyckad matchning

Vi hade bestämt att helgens viner skulle vara av typen ”fruktiga och smakrika”. Middagsmaten skulle matcha med lite olika kötträtter. Men så råkade jag passerade fiskhandlaren och där i disken låg så fin marulk. En favoritfisk som av välgrundande skäl sällan hamnar på tallriken. Men den här gången kunde jag bara inte motstå.  Två bitar inhandlades och hemfördes till köket.

LehmannPortraitShirazBarossa2010Kvällens utvalda vin var en Peter Lehmann Signature Barossa Shiraz 2010. Enligt bolagets hemsida passande till kötträtter, företrädesvis ”smakrika, gärna grillade, rätter av mörkt kött”. Pannan lades i djupa veck. Skulle vi få till den här matchningen?

En sås skulle behövas. Sålunda tillreddes en mörk skysås med tillsats av samma vin som vi skulle ha i glasen. 2 dl oxfond fick koka ihop med 1,5 dl vin och två fint hackade katrinplommon tills drygt hälften återstod. Den reddes av med lite maizena och fick en skvätt extra vin på slutet.

Till det ca 1,5 hg skivat rökt sidfläsk som skars på tvärsen i drygt centimeterbreda skivor och sedan stektes tillsammans med champinjoner. Samtidigt, i en annan stekpanna, en klick smör och marulksbitarna som stektes klara med en fin stekyta. På tallriken fick de sedan sällskap av lite råris och sockerärtor.

Om det matchade? Jo, det gjorde det verkligen. Helt suveränt. Såsen, det rökta sidfläsket och den smakrika fisken gifte sig perfekt med det fruktiga vinets toner av plommon, mörka bär och gummi.

Barossa Valley är känt för sina odlingar av Shiraz, en del av dem mycket gamla. Det finns vinstockar som planterades redan på mitten av 1800-talet. Peter Lehmann spelade en viktig roll för att bevara druvan under en tid på 1980-talet när Cabernet Sauvignon var det som var inne och Shiraz ansågs helt ute. Den australiensiska staten gav till och med bidrag till de som drog upp Shiraz-vinstockar och ersatte dem med det som marknaden efterfrågade. Idag är vi tacksamma för att druvan bevarades och att vi kan njuta viner i olika prisklasser från oympade stockar odlade i phylloxerafri jord.