Tårar fyller ögonen. Plötsligt, bara sådär. Djupt berörd av några droppar vin, men det är ett magiskt vin. Hur det smakar? Överväldigande ljuvligt. Mycket mer specifikt än så är det svårt att bli. Som Terry Thiese [1] skriver: ”The greatest wines are the ones you can’t write notes about because you’re weeping, overcome with their loveliness.” Det här är ett av dem.
Vi står i Leinsweiler Sonnenberg, omgivna av gamla vinstockar. På toppen av kullen, en stor byggnad. Det är Slevogthof med sitt vita torn, under några år hem till en av Tysklands viktigaste impressionister, konstnären Max Slevogt. Vid slutet av sluttningen, den lilla, men mycket vackra kyrkan i Leinsweiler. Längre ner, byn.
Redan för 1200 år sedan var den här platsen täckt av vinstockar. Idag är den en VDP Grosse Lage för Siegrists Riesling och Pinot Noir. En sydsluttning med kalkrik jord. En av de där gynnade platserna där jord, klimat och vinstockar smälter samman och skapar exceptionella viner.
För en liten stund sedan gick vi omkring i vingården, pratade och tittade på vinstockarna, jorden, utsikten. Tog några bilder. Stockarna var beskurna, saven steg, inga tecken på knoppar. Naturligtvis, det är bara mitten av mars.
Så tar Thomas Siegrist fram en liten flaska från bilen och slår upp ett glas till oss var.
Siegrist Sonnenberg Riesling Beerenauslese 2007 är läckert söt med vacker guldgul färg. Evighetslång smak. Överväldigande utsökt. En enda sipp är vad som behövs och jag är helt betagen vinets ljuvlighet. Ögonen vattnas av Sonnenbergtårar.
Monika Dapprich ochThomas Siegrist med Vinet.
Många djupa tack till Monika Dapprich, Thomas och Gisela Siegrist, Bruno och Kerstin Schimpf för att ni så generöst välkomnade oss till Weingut Siegrist och delade med er av er passion för vin, stort vin.
Du läste den svenska versionen av ”‘Tårar från Sonnenberg” först på Ljuva Druvor. Tidigare på Ljuva Druvor om Weingut Siegrist:
Not [1]. Från den med eftertryck rekommenderade boken (dock endast till passionerade vinälskare): ”Reading between the wines”, av Terry Theise (2011, sid. 22): ”The greatest wines are the ones you can’t write notes about because you’re weeping, overcome with their loveliness. This happened to me in a restaurant in Paris one evening; the waiter must have thought my wife had just told me she didn’t love me anymore and was absconding with the plumber. Nah, it was just the damned Jurançon. This like all wine experiences, will jump out of the darkness at you, but it’s ok, it’s part of the spell. Don’t fear the weeper.”
På bilden ser det ut som lite smuts på linsen, några ynkliga grå prickar mot den disiga himlen. Den där eftermiddagen i mars var de en del i ett närmast magiskt landskap. Vi stod på toppen av Kleine Kalmit och tittade ut över det böljande landskapet. Motljus av glittrande sol. Glas med Siegrist Kalmit Pinot Noir i våra händer. Smutsfläckarna rör sig sakta. De är många, skärmflygarna runt toppen på berget i Pfalzskogen. Stilla tystnad, krispig luft och ljuvligt vin. Det kändes som lyckans gudar svävade över kullen.
Troligen är vår association till lyckans gudar inte så konstig. Vi är nu på toppen av Ilbesheimer Kalmit i tyska Pfalz, men för en liten stund sedan var vi i Weingut Siegrists vineri i grannbyn Leinsweiler.
I vineriets entré står den grekiske guden Hermes och hälsar besökare välkomna. Siegrists är inte bara passionerade när det gäller vin, de älskar också det vackra. Ibland deltar konstnärer i deras arrangemang. Hermes kom till Siegrist vid ett sådant tillfälle och han valde att stanna.
”Vi ser vin som en meddelande från vinmakaren till världen, precis som Hermes är gudarnas budbärare,” förklarar Monika Dapprich som välkomnade oss till Weingut Siegrist. ”Hermes har blivit vår logo, ni möter honom på alla våra viner.”
Vi började med att prova Siegrists vita viner, en utforskning i fyra nivåer av elegans, Siegrist signum. Nu tar vi oss an den röda sidan. När Thomas Siegrist startade för 40 år sedan deklarerade han tidigt att han ville satsa på de röda vinerna. Den äldre generationen avrådde, men han han trotsade dem. Vi är glada för det.
Thomas Siegrist blev en pionjär, inspirerad av resor runt världen och inte minst Bourgogne. Han omvandlade idéer till realitet: seriösa röda viner, vinifiering med barriquer och ekologisk vinodling. Visioner och kvalitetsambitioner är idag verklighet och bärs vidare av nästa generation, Thomas dotter Kerstin och hennes man Bruno Schimpf, Weingut Siegrists ”cellarmaster”.
Thomas reser fortfarande runt jorden för att lära och få inspiration. Han reser med sina vänner, vinmakare från södra Pfalz. De kallar sig ”Fünf Freunde”, de Fem Vännerna: Becker i Schweigen, Münzberg i Godramstein, Rebholz i Siebeldingen, Siegrist i Leinsweiler och Wehrheim i Birkweiler. Alla är de också VDP-medlemmar. De inspirerar och lär av varandra och ibland gör de vin tillsammans. Vinerna ”Amici V” är cuvéer av vin från var och en av de fem vännerna.
Thomas Siegrist
Röda viner utgör idag ungefär 30% av Siegrist produktion. Pinot Noir är huvuddruvan, men också andra sorter som Cabernet Sauvignon, Dornfelder och Merlot växer i vingårdarna. Vi fokuserar på deras Pinot Noir. Utsökta viner där olika jordmåner ger olika uttryck.
Södra Pfalz har många jordmåner från olika åldrar. Inte konstigt eftersom området är en utlöpare av Vogeserna i Alsace, också kända för mängden jordmåner. Här i Pfalz kan man på en kilometer först hitta lera, därefter lössjord och sedan kalkhaltig märgel. Fascinerande.
Siegrists 15 hektar vingårdar är fördelade på 70(!) lotter. Inte något ovanligt i den här regionen. De mycket små lotterna är resultatet av arvslagarna, precis som i Bourgogne. Om bonden hade tre söner, då delades jorden mellan dem, och så vidare, i generationer.
”Ibland har vi inte mer än tre rader. Om du har tio, så är du kung,” säger Monika Dapprich. ”Naturligtvis blir det mycket logistik och ibland går till och med våra lärlingar vilse. På den goda sidan har vi riskspridningen, till exempel om det skulle bli hagel.”
Siegrist filosofi för vinmakning beskrivs som baserad i tradition med tillägg av modern teknologi. Druvor och must hanteras försiktigt. Varsam pressning, ingen pumpning. Öppen jäsning av de röda som brukar få 18 månader i små fat, barriquer, oftast utan omdragning.
Resultatet då? Ja, det är ett kliv rakt in i Pinot-himlen.
Mellankvalitetens Concretus Pinot Noir 2011 är gjord av druvor från kalksten. Ljuvliga aromer av skogsgolv, kompost, röda bär och välintegrerade fat. Bra textur och finkorniga tanniner. Siegrist signum elegans vilar över vinet. Ett mycket bra vin, och ett mycket prisvärt vin.
Vi går sedan direkt på grand cru och ett vin med rötterna i Leinsweiler Sonnenberg med sin kalkhaltiga jord. Sonnenberg Pinot Noir Grosses Gewächs 2008 ger en hint om hur ljuvligt dessa viner kommer att åldras. Det har ett långt liv framför sig.
En sniff och en sipp av Sonnenberg och vi dyker ner i en djup klar källa av multifasetterad finess. Den delikata komplexiteten, texturen, sammetstanninerna. Den perfekta balansen, klarheten, elegansen. Helt säkert en av de bästa Pinoter vi har provat.
Men, Lössriedel Pinot Noir 2009 visar sig bli en stark konkurrent till Sonnenberg. Monika förklarar att druvorna kommer från en speciell klon av Pinot Noir med små druvor som ger ett kraftfullt, extraktrikt vin. Den djupa lössjorden bidrar med en läcker krämighet.
Vi nästan mållösa. Delikata, kompexa Pinot-aromer kryddade av en lätt touch rostade fat. Fruktigt med exakt syra. Och den där krämiga texturen och sammetstanninerna… Anteckningsboken säger ”you are in heaven”. Förförd av gudarna.
Vi skulle kunna ha suttit i provningsrummet och mediterat över vinerna i timmar, men det är dags att fortsätta. Vi ska åka och se några av vingårdarna tillsammans med Thomas och Monika. Först till Leinsweiler Sonnenberg och sedan till grannbyn Ilbesheim och vingården på kullen Kleine Kalmit.
Utsikt från grand cru-läget Sonnenberg bort mot kullen Kleine Kalmit med sitt lilla kapell, den vita pricken på toppen av kullen.
Utsikten är vacker från Kleine Kalmit. Den glittrande solen genom den disiga himlen. Skärmflygarna på himlen. Det lilla vita kapellet. Vingårdar runt oss, rad efter rad av vinstockar. Här, på toppen av Kalmit, provar vi den sista av Pinot Noirerna.
Kalmit 2011 är ung och vacker. Vinet är en smula kallt, eftermiddagen har trots solen blivit lite kylig. Men vi värmer glasen med händerna och kan känna vinets harmoni och energi.
Inga noteringar tagna. Endast ren och skär njutning. Även så, kan vi inte missa det otvetydiga budskapet från vinmakaren och gudarna: det här är själva essensen av elegans.
Skickar gudarna tårfyllda meddelanden? To be continued…
Du läste den svenska versionen av ”Ett bud från gudarna” först på Ljuva Druvor.Alla poster på Ljuva Druvor om vårt besök hos Weingut Siegrist i mars 2015:
Vi sträcker oss efter glasen, näsorna sänker sig. Förväntningar och nyfikenhet. De här glasen innehåller något speciellt. Det är inte så ofta man blir serverad ett vin från oympade stockar. Den här Rieslingen från Pfalz är ett undantag. Gamla vinstockar, original vitis viniferarötter. Vi doftar, smakar och klottrar intryck i våra noteringsböcker. Förväntningar uppfyllda.
Siegrist √rudus 2010 är överväldigande. Riesling när den är som bäst. Behagfulla aromer av petroleum, citrus, mineralitet. Läcker komplexitet. Plus det rena, kristallklara intrycket. Ett vin stöpt i Siegrist signum, elegans.
Enligt vinlistan kvalificerar √rudus officiellt in på den tredje nivån av elegans. Vi, ja vi skulle vilja placera den på den fjärde och högsta nivån.
Druvorna kommer från en gammal lott i Leinsweiler Sonnenberg. Gamla Rieslingstockar som sakta men säkert närmar sig slutet av sin tid på jorden, kanske fem årgångar till att skörda. Tråkigt, för det här är ett fantastiskt vin. Lagrat ett år på nya barriquer, någonting vi inte hade gissat, men å andra sidan inte förvånande. Barriquer är ett annat av Siegrists signum.
Vi sitter i ”probierstuben” och har provat en hel rad vackra vita viner innan vi kommer till √rudus. Det första intrycket vi fick på Sommelierernas Dag i Göteborg har bekräftats. Weingut Siegrist, Leinsweiler, Pfalz, Tyskland, med innehavare familjerna Siegrist och Schimpf, är källan till de läckraste av viner.
De vita vinerna dominerar Siegrists produktion och står för ca 70%. Riesling toppar listan med 30%, följd av Pinot Blanc och Chardonnay. Thomas Siegrist bestämde sig också tidigt för att satsa seriöst på de röda. Resultatet är underbara Pinot Noir, men vi startar med de vita.
När vi kommer får vi ett exemplar av vinlistan i handen. Det är ett av de första besöken på vår vinresa i Pfalz och Baden och vi är (ännu) inte vana vid mängden viner. Listan gör oss en smula överväldigade och lätt förvirrade. Den omfattar ungefär 30 viner. Vi kastar en blick på Monika Dapprich med lätt desperation i blicken. Vad ska vi prova? Det är då Monika ber oss vända på pappret. Och se! Ytterligare en lång lista viner, toppkvaliteterna. Totalt nästan 50.
Senare på vår resa förstod vi att de här långa vinlistorna är vanliga. Nej, inte bara vanliga, de är det normala. Många druvsorter, många lotter med olika jordmån och mikroklimat och många kvalitetsnivåer. En stor del av vinerna säljs lokalt och vi får förklarat att det finns efterfrågan på det stora utbudet av viner. Dock förvirrande vid en första anblick. Som nykomlingar i regionen behöver vi lite vägledning för att hitta rätt. Hur vi hittar vinerna för passionerade vinälskare? Vi tar tacksamt råd från våra värdar på varje vineri och lär oss.
Siegrists viner är indelade i fyra kvalitetsnivåer som motsvarar VDPs (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) klassifikation:
Instegsnivån, VDP.Gutswein, är döpt till Solidus, latin för ”solid” (och ursprungligen namnet på ett romerskt guldmynt).
Concretus, VDP.Ortswein, kommer härnäst. Mellanlinjen, där vinerna så att säga blir mer seriösa, mer konkreta.
Sedan Primus, viner från förstklassiga vingårdslägen, klassificerade som VDP.Erste Lage.
På toppen av kvalitetspyramiden, Grosses Gewächs från de allra bästa lotterna, VDP.Grosse Lage, alltså Grand Cru-lägena.
Den gemensamma nämnare genom alla fyra kvalitetsnivåerna är elegans. Vinerna delar en graciös klarhet och renhet. Lägg därtill utsökta aromer i lager av nyanser, attraktiv vibrerande nerv och en ryggrad av precis syra och du har några av komponenterna i Siegrists elegans. Vi hittar dem redan i instegsnivån Solidus, de växer i Concretus och når ett delikat crescendo i Primus och Grand Cru. Fyra nivåer av elegans.
Från Solidus, instegsnivån, provar vi några trevliga 2013 inkluderande unga, fräscha och druvtypiska viner av Riesling, Pinot Blanc och Chardonnay. Den stilla Pinot Noir Blanc de Noir ger ett intryck mellan rött och vitt och vi håller med Monika när hon föreslår att den skulle bli en fin följeslagare till lätt kryddad asiatisk mat, till exempel med koriander.
SolidusSauvignon Blanc2013 är ganska nyanländ i Siegrist druvfamilj. Det var Thomas Siegrists fru Gisela som kom med idén när en lott skulle omplanteras. Den har de typiska Sauvignon Blanc-markörerna, uttryckta i en snyggt återhållen version. Fräsch, lätt och klar med mineralitet. Som en charmerande varsam sommarbris.
Siegrist är en välkänd fatprionjär i regionen och användningen av barriquer blev redan i mitten av 80-talet ett viktigt inslag i vinmakningen. Sedan några år har eken sitt ursprung i Pfalz-skogen, hemvist för långsamt växande ekar.
”Vi avverkar ek i Pfalz-skogen och skickar den till en tunnbindare i Bourgougne som gör faten. Den pfalziska ekens kvalitet är så bra att fransmännen nu kommer och köper in den till sina egna fat,” berättar Monika för oss.
Barriquer används både till röda och vita viner. √rudus Riesling är ett vitt exempel. I Concretusvinerna är det vanligt att en del av vinet får mogna en tid på barrique. När vi når Primus och Grand Cru nivå är fatlagringen snarare regel.
Från Concretus-linjen provar vi en fin kvartett 2012:or. Riesling Heidenbäumel är mjuk med trevlig kropp, så precis och klar, stilig, läcker och ren. Chardonnay Hagestolz är utmärkt med återhållen kraft och en läcker textur. Pinot Blanc är nästan krispig med trevlig kropp, ljuvliga blommiga noter och mineralitet. Pinot Gris charmig, stram och mycket torr.
”Vi gillar vinerna så torra som möjligt,” säger Monika. ”Väldigt ofta säger folk i området att Siegrist gör de allra torraste vinerna.”
Thomas Siegrist.
Som den uppmärksamme läsaren redan noterat använder Siegrist konsekvent de internationella (franska) namnen på druvorna. Enkelt för de som inte är bekanta med de tyska namnen. Till exempel är Pinot blanc detsamma som Weissburgunder. Just det, när vi nu är inne på just den druvan, så får vi tillstå att det är här, i Siegrists provningsrum, som vår nya förälskelse i Weissburgunder tar fart.
Om Concretus Pinot Blanc tände gnistan till Weissburgunder-passionen, så konsoliderar Primus Pinot Blanc Lössriedel 2012 kärleken. Druvor från en jordmån bestående av sex till åtta meter djup dammig lössjord, som ger en läcker krämig textur, komplexitet i aromerna, nerv och spänning. Elegans i ett nötskal.
Siegrists Chardonnay imponerade på oss redan i instegsnivån. Hagestolz plussade på vår beundran. När vi når Primuslinjen, dvs. VDP.Erste Lage, träffar vi på två Chardonnay Reserve. Uppfostrade på lätt rostade fat från Pfalzskogen, förförande rena, balanserade och komplexa med nästan evighetslång eftersmak. 2011:an mer kraftfull än 2012:an. Båda utsökta.
För att runda av turen av torra vita returnerar vi till Leinsweiler Sonnenberg, precis på andra sidan byn. En vacker sydsluttning med kalkhaltig jordmån, där Siegrist äger en bra del, 2,5 hektar av de totalt åtta. En grand cru-sluttning för Pinot Noir och Riesling.
Vi provar Sonnenberg Riesling Grosses Gewächs 2009. Den är underbar. Så mycket Riesling, med ett lovande liv framför sig. Den fjärde nivån av elegans.
Och Pinot Noir? To be continued…
Du läste den svenska versionen av ”Fyra nivåer av elegans” först på Ljuva Druvor.Alla poster på Ljuva Druvor om vårt besök hos Weingut Siegrist i mars 2015:
Himmelsk inblandning? Vet inte, men verkligen ingen hallucination. Bara total lycksalighet, sprungen ur några sippar vin, Siegrists vin. Rena, klara viner som omfamnar essensen av elegans. Som om de var välsignade av en högre makt. En ängel?
Vi vet var kraften kommer ifrån. Från människorna och deras passion för vin och det vackra. Den engagerade omtanken om vinstockarna. Den skickliga vinmakningen. Innovationslustan.
Men den mänskliga kraften skulle faktiskt kunna vara kryddad av en nypa himmelsk support. Vi har sett fatkällaren, hem till den mest förtjusande lilla vita ängel. Siegrist skyddsängel.
Weingut Siegrist är en relativt ung producent. 40-års jubileum firas i år. 40 år av idogt arbete och utveckling med en pionjär vid rodret. Mycket hänt i samhället under de här åren. När Thomas Siegrist träffade sin fru Gisela såg vinlandskapet i Pfalz helt annorlunda ut.
På 60-talet var vinodling bara en del i jordbruket. Bönder hade kor, grisar och hönor. De brukade jorden, odlade många olika grödor, druvor var bara en i mängden. Generellt var pengar en bristvara. Ledorden var därför kvantitet, kvantitet och kvantitet igen. Kvantitet behövdes för att producera så mycket vin som möjligt. Viner åt det sötare hållet, vita såväl som röda. Så annorlunda mot idag.
Thomas hade nya idéer. Annorlunda idéer. Han och Gisela ville fokusera på vin. Bara odla druvor och göra vin. Inget mer. Något som inte var lätt accepterat av den äldre generationen. Men det unga paret lade ihop sina ägor och Weingut Siegrist startade med 10 hektar och höga ambitioner.
”Jag vill göra stora viner, kvalitetsviner”, deklarerade Thomas. Inspirerad av resor till Bourgogne och Kalifornien blev barriquer en viktig idé, ett medel för att höja kvaliteten genom att lagra vinerna i små franska fat.
Thomas köpte barriquer. Och trots att den allmänna åsikten var att han var tokig, använde han faten. Resultatet? Vinmyndigheterna var inte förtjusta utan klassade ner vinet. Enkelt bordsvin. Visioner och beslutsamhet var dock starkare än extern kritik. Thomas fortsatte på den inslagna banan.
Så hur ser det nutida vinlandskapet ut i Pfalz? Helt annorlunda, på många plan. Jordbruksstrukturen är annorlunda. Om listan med grödor innehåller seriös vinodling, då är det huvudsaken. Samma sak med de söta röda, de hör till historien.
Barriquer? Ja idag är det verkligen inte något ovanligt inslag i källare med kvalitetsambitioner. Redan 1991 var Siegrist en av grundarna till Deutsches Barrique-Forum, idag ett nätverk av ungefär 35 välkända producenter som alla delar samma fatövertygelse.
Weingut Siegrist, vad är status efter 40 år? Svaret är glädjande och visar hur visioner och ambitioner betalar sig. Siegrist tillhör topp 100 i Tyskland. Sedan år 2000 medlemmar i VDP, Verband Deutscher Predikatsweingüter. Eichelmann, den tyska vinbibeln, ger dem omdömet enastående och delar ut fyra stjärnor. En framgångssaga.
Idag drivs Weingut Siegrist av familjerna Siegrist och Schimpf tillsammans. Thomas och Giselas dotter Kerstin gick i sina föräldrars fotspår och tog sin universitetsexamen i oenologi. Hon gifte sig med Bruno Schimpf som nu är vinmakare, ”cellar master”.
Siegrists vinmakare, cellar master Bruno Schimpf.
Vingårdsarealen har växt till ca 15 hektar, fördelade mellan hembyn Leinsweiler och grannarna Ilbesheim, Eschbach och Wollmesheim. Små lotter? Ja, antalet uppgår till 70. Vi trodde först att vi hört fel. ”17?” ”Nej 70.” Monika Dapprich rättar oss.
Monika anslöt till Siegrist för ungefär ett år sedan. Målet är att lära sig vinmakning och samtidigt som hon jobbar med marknadsföringen. En lämplig uppgift för en kvinna som spenderat många år inom internationell marknadsföring & försäljning, samtidigt som hon närt en stor passion för vin.
Monika Dapprich.
Det är faktiskt tack vare Monika som vi sitter i Siegrists provningsrum den här vackra torsdagen i mitten av mars. Vi träffade henne på Sommelierernas Dag i Göteborg den 1 februari. Där förtrollade hon oss med elegansen i Siegrist viner.
Elegans är ett utmärkande drag hos Siegrist. Såväl vita som röda viner delar en speciell klarhet och renhet. Graciöst behagfulla viner, fyllda med utsökta aromer i lager av nyanser, accentuerade av en precis syra i ryggraden och en attraktiv, vibrerande nerv. Vi hittar den läckra elegansen redan i instegsvinerna och kan följa den på vägen mot ett delikat crescendo på premium nivå. Konsistent elegans.
”Hur åstadkommer man en sådan här klarhet?” frågar vi. ”Vad är hemligheten?”
”Du måste jobba på rätt sätt,” säger Thomas Siegrist. ”Och du behöver verkligen ha bra vinstockar. Det som vi jobbar hårt med är selekteringen av druvor. Förselektering och selektering. Druvorna vi tar in håller toppkvalitet. Vi gör kompromissar inte. ”
Lägre avkastning och, som Thomas betonar, hård selektering vid skörd är nödvändigt för att åstadkomma den här kvaliteten. Siegrist skördar ca 80% för hand. Maskinskörd används bara för druvor som ska gå till de allra enklaste vinerna. Uttaget är lägre än vad reglerna satta av VDP medger. Uttaget för Grosses Gewächs-viner, dvs. Grand Cru kvalitet, är låga 35-40 hektoliter per hektar.
En annan del av hemligheten är gömd i marken.
När Siegrist valde den smala vägen mot kvalitet, inkluderade det valet även vingårdarna. Kärleksfull omvårdnad av vinstockarna. Inga herbicider, alltså kemiska ogräsmedel. Inga insekticider. Inga kemiska gödningsmedel. Varsam bearbetning av jorden. Användning av täckgrödor och främjande av biologisk mångfald. Ekologisk vinodling, praktiserad sedan många år.
Klimatet i den här, den mest sydliga delen av Pfalz, hjälper till att ta fram det bästa ur druvorna. Pfalzskogen, ”Pfälzerwald” på tyska, är en fortsättning på Vogeserna i Alsace. Låga, skogsklädda berg som skyddar mot stygga vindar och mycket regnande. Däremot är luftfuktigheten god och det är varmt.
Mandelträd, fikon, persikor, kiwi och meloner frodas i det vackra landskapet med sina försiktigt böljande kullar och små byar fulla av korsvirkeshus. Till och med kräsna Cabernet Sauvignon-druvor kan mogna ordentligt och ge fantastiska viner. Inte förvånande har regionen fått smeknamnet Tysklands Toscana.
Innovation är en annan viktig del i Siegrist filosofi. Vi har redan hört om de tidiga årens introduktion av barriquer och ekologisk odling. Strävan efter toppkvalitet har drivit ständiga förbättringar och nytänkande genom åren och gör det fortfarande. Men Monika Dapprich betonar att det är en slags eftertänksam innovation, uppbackad av erfarenhet och intuition. Vinifikationen är baserad i tradition.
”När vi ska göra någonting nytt, då utgår alltid Bruno och Thomas ifrån vad naturen ger just det här året,” förklarar Monika . ”Hur förutsättningarna är och parar det med känslan, intuitionen av vad du kan göra med vinet. Vi gör inga innovationer för innovationernas egen skull. Vi tänker nytt när vi känner att det finns någonting där att bygga på.”
Passion är en annan viktig komponent i berättelsen om Siegrist. Passion för vinet och vinstockarna, tillsammans med en fast rotad övertygelse om vad jorden kan ge. Passion för det vackra har varit, och är, en ledstjärna. Under vårt besök kommer vi tillbaka till det temat många gånger.
Under 40 årgångar har kunskap och erfarenhet växt sig starka. Erfarenheter som ger basen till fortsatta steg på vägen av strävan mot kvalitet. Medan passionen kan ses som ryggraden, blir nyfikenhet och ambition drivkrafter för att nå visionen. En vision Siegrist hållit fast vid sedan starten. Kom ihåg vad Thomas sa i början av sin karriär: ”Jag vill göra stora viner, kvalitetsviner.”
To be continued…
Du läste först den svenska versionen av ”There must be an angel” på Ljuva Druvor. Alla poster på Ljuva Druvor om vårt besök hos Weingut Siegrist i mars 2015:
Leinsweiler, en vacker liten by i södra Pfalz. Mjuka kullar, täckta av vingårdar, skyddade av Pfalzskogen. Tack vare det gynnsamma klimatet, ett himmelrike för druvor. I Weingut Siegrists händer, förvandlade till de renaste drycker. Att upptäcka Siegrist viner är som att hitta en stor skål, fylld av de klaraste, renaste, allra vackraste ädelstenar.
Vi mötte Monika Dapprich när hon presenterade Siegrists viner på Sommelierernas Dag i Göteborg i början av februari. Blev totalt förförda och lovade direkt oss själva att vi måste åka till Pfalz för att uppleva vinerna på sin födelseplats.
Efter vårt besök hos Monika, Thomas Siegrist, Bruno Schimpf och deras familjer på Siegrists vineri i Leinsweiler, har första intrycket bekräftats. Deras passion för vin kan spåras ner i minsta lilla droppe. Den omfångsrika vinlistan speglar innovation, de olika lägena, druvor, utvecklingen i källaren och inte minst drivkraften att skapa ren kvalitet.
Siegrists viner har något mycket speciellt. Elegans och en mycket fin, ren klarhet. Kommer tillbaka med hela berättelsen om Siegrist när åter i Sverige igen.
—–
Läs mer, alla poster på Ljuva Druvor om vårt besök hos Weingut Siegrist i mars 2015:
Siegrist filosofi för vinmakning beskrivs som baserad i tradition med tillägg av modern teknologi. Druvor och must hanteras försiktigt. Varsam pressning, ingen pumpning. Öppen jäsning av de röda som brukar få 18 månader i små fat, barriquer, oftast utan omdragning.
När vi kommer får vi ett exemplar av vinlistan i handen. Det är ett av de första besöken på vår vinresa i Pfalz och Baden och vi är (ännu) inte vana vid mängden viner. Listan gör oss en smula överväldigade och lätt förvirrade. Den omfattar ungefär 30 viner. Vi kastar en blick på 
Ljuva Druvor 