Champagne Special Club

De är välgjorda. De är det bästa från respektive producent. Och de är väldigt goda.

Bland höstens alla bubblande viner har Special club fått en speciell plats i våra hjärtan. Tänk att kunna köpa prestigechampagner från de bästa årgångarna, gjorda av små mycket kvalitetsmedvetna odlare och det till mycket överkomliga priser.

Club Trésors de Champagne är namnet på den sammanslutning av 26 odlare som står bakom varumärket Special Club. Organisationen grundades 1971 under namnet ”Club de Viticulteurs Champenois”. Alla Special Club buteljeras i en specialdesignad, lite gammaldags flasktyp som togs fram av organisationen 1988. Även etiketter och lådor har en gemensam utformning. Genom samarbetet kan det gemensamma varumärket marknadsföras på ett sätt som de små enskilda odlarna hade haft svårt att åstadkomma var och en på egen hand.

Idén var redan från start att erbjuda det bästa från varje odlare. Därför görs Special Club-champagne bara av druvor från odlarens egna främsta lägen och enbart de bästa årgångarna. Det är alltså frågan om en prestige- och årgångschampagne. Odlaren måste göra samtliga steg i tillverkningsprocessen själv och den ska ske på den egna egendomen. Det innebär att alla medlemmar i organisationen har status som ”récoltant manipulants” (R.M.).

Som konsumenter ska vi kunna lita på att champagnen håller hög klass. Varje vin måste därför genomgå och godkännas i två olika tester som görs av en jury bestående av odlare och oenologer. Första gången provas det stilla vinet, alltså före buteljering och den andra jäsningen på flaska. Andra provningen sker efter minst tre års lagring på flaska.

En Special Club champagne ska framhäva varje odlares speciella karaktär i champagnen. Två av de viner vi provat framhävde kvaliteter som vi blev speciellt förtjusta i.

Fresnet-Juillet håller till i Verzy. Den 2000 vi provade var gjord av 40% Pinot noir och 60% Chardonnay från Premier Cru-lägen. 9 gram socker/liter. Redan den finstämda, komplexa doften snärjde oss. Smaken var stram, med bra koncentration, komplexitet, pigg syra och fin mousse. Lång, intensiv eftersmak.

Henri Goutorbe imponerade med sin 2002:a. Druvorna kommer från Grand Cru-lägen i Aÿ och blandningen är här den omvända, 60% Pinot noir och 40% Chardonnay. 8 gr socker/liter. En gudomlig komplex doft med kaffe, nougat, persika och mogna äpplen. Den större andelen Pinot noir märks i den lite mörkare frukten och en drygt medelfyllig kropp. Smaken är koncentrerad, komplex med inslag av citrus och mineral. Bra syra och fin mousse. En maffigt god champagne med fina mognadstoner.

Richard Juhlin ger rådet att köpa alla Special Club man kommer över och lagra dem ytterligare fem år eller mer. Personligen dricker vi gärna de här två champagnerna direkt. Köprådet instämmer vi till fullo i.

Lussekatt och Sauternes

Mjauu säger jag och spinner som en katt. För det här är verkligen mums.

I ena handen en härligt saftig, nästan fluffig, lussekatt. Lyckans stenugnsbageri har bakat dem med precis lagom mycket saffran. Snott ihop till klassisk form med ett russin i varje ända. Gräddat gyllenbruna. Så vackra att man börjar äta redan med ögonen.

I andra handen ett glas med gyllene nektar. En Château Grillon Sauternes från 2006. Intensiv botrytisdoft med hounung, nötter och björnklister. Saffranstonerna börjar anas. Underbart simmigt i munnen med bra spänst i syran och koncentrerade smaker som dröjer sig kvar länge. Gott nu, men kommer åldras med förfining.

Saffranslussekatt tillsammans med Sauternes är en given adventskombination för saffransälskaren. Vi sparar glöggen till pepparkakorna och njuter simmigt sött till lusse.

 

Stora vinupplevelser är upplevelser

För några år sedan reste vi med goda vinvänner i Frankrike. Besökte små byar i Bourgogne, vandrade kring vinfälten och framför allt; träffade människorna bakom vinet.

Vi lyssnade uppmärksamt till vad de hade att berätta. Om vinstockarna, jordmånen och arbetet i vingården. Vi ställde frågor. Provade vinerna. Undrar om lite mer. Om jäsning, maceration och lagring. Vi fick engagerande svar. Lärde oss så mycket. Hade trevligt. Njöt av goda viner. En stor vinupplevelse.

Fastän det nu var ganska länge sedan känns det som igår. Vi påminns om resan med jämna mellanrum. Vi träffar våra vinvänner och minnen bubblar. Vi ser bilder från resan. I vinkällaren ligger flera flaskor till sig i väntan på att tiden ska bli den rätta. Ibland provas en hemförd flaska och samtalsämnet är givet.

Just den här resan hade nog inte blivit av om det inte varit får en speciell omständighet. Den gjordes med anledning av en jämn bemärkelsedag. En uppvaktning blev till en upplevelse av stort format.

Vinupplevelser i sitt rätta sammanhang är både kunskapshöjande och stora upplevelser. Att med egna ögon få se vinodlingarna på plats, uppleva atmosfären och lära sig mängder av vinodlare och producenter. Upplevelsen lever länge, länge och kunskapen likaså.

Nu lackar det mot jul och ett bra tillfälle att ge någon nära likasinnad en vinupplevelse av stora mått. Eller varför inte till dig själv? Byt ut de hårda klapparna mot mjuka men kunskaps- och upplevelseintensiva klappar med bra längd. Vart ska vi åka 2013?

Var är vinupplevelserna bland julklappstipsen?

Så var det december och julklappstipsen frodas i media. Vinälskarna får sin beskärda del, eller rättare sagt vinälskarens vänner och släktingar. För visst är väl tipsen avsedda för de som ska köpa klapparna? Vinälskaren själv kan bara hoppas på vinösa klappar. Den proaktiva skriver lista och specificerar önskemålen.

Vad står då överst på önskelistan? Är det bara vinflaskor med mer eller mindre exklusivt innehåll? Vinimportörerna lockar till köp av kluckande klappar med omsorgsfulla beskrivningar av viner och producenter. En bra historia säljer och kanske ännu mer i juletider. Tidningarna hänger på och vi får reda på vad som är bästa julklappsköp i varje prisklass. Flaskor, flaskor. Ja, det handlar mycket om buteljerade varor. Nog saknas det något?

Störst frihet har den som väljer buteljklapp till vingillaren i största allmänhet. Gott och bra är de något luddiga kriterierna. Klappköparen är alltså vara mycket påverkbar, speciellt om han/hon tillhör samma stora skara av vingillare. Kan flaskan åtföljas av en bra historia, en som beskriver hur vinet är speciellt på något vis, blir julklappen lite mer unik. Givaren visar att möda lagts ner för att göra ett genomtänkt val.  Vingillare är alltså en stor målgrupp för julklappsjournalistiken.

Så finns de som ligger mer eller mindre åt det vinnördiga hållet. Den exklusiva samlaren har redan en välfylld vinkällare och troligtvis klara preferenser beträffande vilka viner/dyrgripar(?) som matchar samlingsstrategin. Önskelistan blir sålunda precist specificerad. Upptäckaren provar entusiastiskt viner från nya distrikt, druvor, producenter.  Så naturligtvis, ju mer exotiskt vin i julklappssäcken, desto mer uppskattat.

Samlaren har glädje av sin julklapp länge. Vinflaskan pryder sin plats i vinkällaren under många år, men det är inte säkert att den kommer avnjutas av samlaren själv. Den skulle lika gärna kunna bli såld. Vingillaren, och speciellt upptäckaren, kan däremot knappt bärga sig förrän vinet är uppdrucket och blir till den dagens snackis. Julklappen blir en dagsslända, ger dess ägare lycka för stunden, sedan väntar nya viner.

Entusiasten karaktäriseras av ett stort vinintresse som han/hon gärna delar med likasinnade. Ofta kunnig, provar mycket vin och har utvecklade preferenser om favoriter i vinvärlden. Även här är vinflaskor uppskattade julgåvor, oavsett om de behöver läggas ner i den (ofta något enklare vinkällaren) under några år eller kan njutas inom en kortare framtid.

Det är förstås inte bara vinflaskor som går hem i juletid, även andra vinrelaterade saker tipsas vi om. Den trendige stoltserar ju gärna med de senaste vintillbehören. De exklusiva glasen, karaffen, den kluriga vinluftaren, osv. Det kan bli till gåvor med bra längd. I alla fall tills en ny modell blir på modet.

Den vinösa kunskapstörstaren är en specialvariant av vinentusiasten. Dricker gärna vinet, men får den extra tillfredsställelsen av att kunna mer om allt och alla i den enorma världen av vin. Vi lägger gärna en god och välskriven vinbok i julklappssäcken till kunskapstörstaren. En bok ger glädje under längre tid än vinflaskan, den kan upplevas om och om igen. Ord, bilder, fakta och berättelser finns kvar och kan återanvändas om och om igen.

Det finns en relativt stor grupp vinälskare som märkligt nog verkar vara något negligerade ibland julklappstipsen. Jag tänker på vinälskare som sätter personliga upplevelser högt samtidigt som vinintresset är djupt. Man skulle kunna beskriva honom/henne som en kombinerad entusiast och kunskapstörstare som kryddats med flera nypor upptäckarlust, en upplevare.

Upplevarens favoritsysselsättning är vin satt i sitt sammanhang. Helst i trevliga sociala sådana. I sin enklaste form delade vinupplevelser i likasinnades lag och gärna med njutning av vin och mat i bästa kombination. Möten med initierade vinkännare står högt i kurs. Och att personligen få träffa människan bakom vinet är en ynnest som adderar nya dimensioner till vinet. En resa i när och fjärran vinländer som kombinerar allt detta, det är höjden av lycka.

Upplevelser kan tyckas korta. Att de bara varar för stunden. Men ack så fel. Vinupplevelser av dignitet lever länge, länge i upplevarens hjärta. Speciellt när upplevelsen delats med likasinnade. Att ge en total vinupplevelse är att ge en gåva med lång behaglig eftersmak.

Så var är julklappstipsen till vinälskaren som inte bara vill dricka vinet utan uppleva det i sitt rätta sammanhang? Var hittar vi gåvokort till vinprovningar? Till föredrag och vinmakarmiddagar? Var är resetipsen för den som vill ge julklapp med guldkant, kanske till sig själv? Julklappstips för stora och små totalupplevelser i vinets värld efterlyses härmed.